Di Serena Vasta | 23 Ottobre 2010
- facile
- 1 ora
- 4 Persone
- 390/porzione
Il pesce al cartoccio è una preparazione semplice e salutare in cui si sfruttano i vantaggi della cottura al forno e quella del vapore, riuscirete ad avere un piatto saporito, buonissimo e povero di grassi, perfetto per tutta la famiglia ma soprattutto per chi è a dieta e cerca soluzioni diverse per rendere i pasti allegri e non monotoni. Il pesce cotto al cartoccio è “personalizzabile” potete usare gli aromi che preferite ma la cosa positiva è che non dovrete aggiungere grassi, perchè il pesce cuocerà nel suo stesso grasso utilizzando la sua umidità naturale, mantenendosi morbido e garantendo sapore e leggerezza. I cartocci è preferibile farli monoporzione e usare o la carta da forno oppure l’alluminio. La cucina al cartoccio è anche molto veloce, se non l’avrete mai provata vi consiglio di farlo, è davvero una valita alternativa light ai soliti metodi di cottura.
Ingredienti
- Pesce 4
- olio qb
- Patate 1
- Pomodori 2
- Prezzemolo 1 mazzetto
- aglio 4 spicchi
- sale qb
- pepe qb
- vino bianco 1 bicchiere
Preparazione
Scegliete i pesci che più vi piacciono, ad esempio orata, spigola, triglie ma devono essere abbastanza grandi, puliteli bene dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Prendete 4 fogli di alluminio e oliateli bene, mettete uno strato di patate affettate molto sottilmente, io uso il pelapatate così vengono sottilissime. Tagliate i pomodori a fette e metteteli sopra le patate, poi mettete un filo di olio ed un pizzico di sale.
Prendete il pesce e dentro la sua pancia mettete uno spicchio di aglio sbucciato e un po' di prezzemolo, se volete potete aggiungere altri aromi a vostra scelta come peperoncino, origano, curry ecc. Mettete il pesce nel cartoccio, sopra i pomodori, condite con sale, pepe e prezzemolo e aggiungete un altro filo di olio, completate con una spruzzata di vino bianco e poi chiudete benissimo i cartocci.
Mettete i cartocci su una teglia e poi cuoceteli in forno caldo a 180°C per 35 - 40 minuti, se i vostri pesci non sono molto grandi basteranno anche 25 - 30 minuti.
Consigli
Per servire il pesce al cartoccio dovete mettere il cartoccio nel piatto, apritelo leggermente, poi a piacere, potete trasferirlo nel piatto o mangiarlo nel cartoccio.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
