Di Maria Teresa Lenoci | Venerdì 26 marzo 2010
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media
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3 giorni
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4 Persone
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300/porzione
Il dolce tipico pugliese di Pasqua è la pecorella di marzapane. L’ingrediente principale è un frutto tradizionale pugliese: le mandorle. Con questo ingrediente basilare in questa terra si producono una quantità di dolci fantastici. Quello pasquale è più che altro un simbolo, che rimanda al sacrificio di Cristo. Un dolce gustoso e simpatico da portare in tavola.
Ingredienti
- Mandorle 500 gr
- Zucchero a velo 500 gr
- Vanillina 1 bustina
- Acqua 1 dl
- Cannella
Preparazione
Tritate finemente le mandorle con un frullatore. Mescolate l’acqua con lo zucchero e versate il composto in un tegame. Scaldate il composto su fiamma bassa, mescolando, fino a quando lo zucchero comincerà a filare. A questo punto, togliete dal fuoco e incorporate la vanillina e la cannella e rimestate il tutto energicamente.
Ottenuta una pasta omogenea, versatela su un piano leggermente inumidito e continuate a lavorare l'impasto con le mani fino a quando risulterà liscio e compatto. Formate una palla e lasciatela asciugare per circa 1 giorno.
Trascorso questo tempo usate uno stampo a forma di pecorella, oppure lavorate l’impasto con le mani per modellarlo. Lasciate asciugare la pecorella per circa due giorni.
Consigli
Decorate la pecorella con coloranti o praline disegnando tutti i particolari. Con questa dose potete creare una pecorella grande oppure tante pecorelle più piccole.Foto di Gandolfo Cannatella / Shutterstock.com
Parole di Maria Teresa Lenoci