Di Serena Vasta | Sabato 31 luglio 2010
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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530/porzione
La pasta fredda è un’alternativa estiva e sfiziosa ai soliti primi piatti a base di pasta, è facilissima da preparare, versatile si presta bene ad essere preparata anche in anticipo, potete tenerla in frigorifero per quando aspettate amiche oppure se tornate dal lavoro o dal mare sarà fantastico trovarla in casa, pronta e freschissima. Oggi vediamo insieme la ricetta per preparare la pasta fredda con mozzarella e melanzane, un primo piatto che potete anche servire come piatto unico, provatela anche voi!
Ingredienti
- penne 320 g
- mozzarella 250 g
- melanzane tonde 1
- pomodori pachino 10
- basilico qb
- olio extravergine d’oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti, poi friggeteli in una padella con un po' di olio, quando saranno cotti metteteli in una ciotolina. Lavate i pomodori Pachino, tagliateli a spicchi e conditeli con olio, sale, pepe e basilico.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi sciacquatela, asciugatela con un panno pulito e mettetela in un'insalatiera, condite con olio e sale e mescolate bene, aggiungete i pomodori senza liquido di vegetazione e le melanzane.
Completate con la mozzarella a cubetti, mescolate e aggiustate di sale e pepe. Mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.
Consigli
Decorate con il basilico e servite.
Parole di Serena Vasta
