Di Maria Teresa Lenoci | 14 Maggio 2010
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facile
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40 minuti
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4 Persone
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100/persona
Oggi vi proponiamo un altro primo piatto che potete preparare nel periodo estivo. La pasta fredda alle olive, infatti, è un buonissimo primo estivo. Lo potete preparare a metà mattinata e poi servire freddo, oppure per chi non ama la pasta fredda lasciarlo leggermente gratinare in forno prima di servire. La ricetta prevede l’uso di due tipi di olive, nere e verdi. In questo modo renderete il piatto oltre che più buono anche più colorato. Usate il formato dei fusilli come pasta per questa ricetta.
Ingredienti
- Pasta 500 gr
- Olive 150 gr
- Uvetta 75 gr
- Pinoli 75 gr
- Acciughe 2
- Olio ½ bicchiere
- Burro 20 gr
- Sale q.b.
Preparazione
Cuocete la pasta. Intanto fate ammorbidire in poca acqua tiepida l’uvetta e scolatela. Snocciolate i due tipi diversi di olive e tagliatele a metà.
Tagliate le acciughe. Mettetele con le olive, i pinoli, l’uvetta e l’olio in una terrina e mescolate. Rovesciate questo condimento sulla pasta scolata, cotta al dente. Mescolate.
Potete trasferire il tutto in una pirofila unta di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per 10 minuti, oppure servire la pasta cosi com’è dopo che si è raffreddata.
Consigli
Prima di servire potete tagliuzzare un po’ di mozzarella nella pasta per insaporire.Foto da: http://www.apartmenttherapy.com
Parole di Maria Teresa Lenoci
