Pasta alla contadina

La pasta alla contadina è un piatto preparato con verdure e legumi davvero sano e nutriente, che ricorda l’antica tradizione contadina. Un ottimo primo piatto per un pasto completo e buonissimo che si prepara mettendoci un po’ di fatica ma sicuramente un procedimento che ci sta tutto soprattutto per il sapore che ne deriva. Una ricetta da proporre benissimo a degli ospiti vegetariani.

Ingredienti

Broccoli 200 gr
Ceci 50 gr
Pelati 2
Scalogno 1
Brodo 250 ml
Olio 2 cucchiai
Timo 1 rametto
Origano 1 pizzico
Salvia qualche foglia
Peperoncino 1
Provola 200 gr
Pasta 150 gr
Sale q.b.

Preparazione

Lavare e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo. Cuocerle per 10 minuti a vapore. Scolare i pomodori dal loro liquido di governo e tagliarli a pezzettini. Pelare lo scalogno e tritarlo grossolanamente. Farlo ben dorare in una padella con metà olio, quindi unire i ceci, una manciata di timo, una di origano e le foglie di salvia. Mescolare bene, quindi unire il pomodoro.
Amalgamare, unire un mestolo di brodo, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti, coperto, girando di tanto in tanto. Salare a fine cottura. In una padellina far dorare l'aglio spellato ed il peperoncino spezzettato nel restante olio, quindi unire i broccoli. Farli soffriggere, unire una manciata di pepe e regolare di sale. Unire un paio di cucchiai di brodo, abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dei broccoli, unire i ceci con tutto il loro fondo di cottura, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

Consigli

Servire immediatamente con provola grattugiata grossolanamente ed una macinata di pepe.