Pappardelle con ricotta

  • facile
  • 40 minuti
  • 4 Persone
  • 70/porzione

pappardelle con funghi
Un primo piatto gustoso e da preparare rigorosamente con pasta fatta in casa sono le pappardelle con ricotta. In caso non avete le pappardelle potete sostituirle con delle fettuccine all’uovo, ma comunque il sapore che deve rimandare il piatto è quello di una cosa genuina. Vi consigliamo di usare della buonissima ricotta piemontese. Un primo delicato, fatto per stupire.

Ingredienti

  • Pasta 500 gr
  • Ricotta 150 gr
  • Funghi 70 gr
  • Carciofi 70 gr
  • Grana padano 2 cucchiai
  • Burro 50 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. In una terrina lavorate a crema una noce di butto poi aggiungete, continuando a mescolare, il grana e la ricotta, quindi il prezzemolo, sale e pepe.

  2. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salatela e scolatela al dente. Diluite a crema di ricotta con un cucchiaio dell’acqua di cottura.

  3. Rovesciate sopra la ricotta le pappardelle. Nel frattempo affettate carciofini e funghetti sott'olio e metteteli nella pasta.

Consigli

Servite subito.
Foto da: http://themanhattanfoodproject.files.wordpress.com  
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