Minestra di ceci

Minestra ceci

  • facile
  • 40 minuti
  • 4 Persone
  • 287/porzione

Minestra ceci La minestra di ceci è un primo piatto gustoso e leggero, perfetto per i rigidi giorni d’inverno. Il procedimento è molto facile e veloce, pochi e semplici ingredienti vi aiuteranno a creare una minestra saporita, calda e nutriente. Come tradizione vuole per la sapienza culinaria della Toscana, la versione proposta vede l’aggiunta della pasta: gustose tagliatelle all’uovo si amalgano con il sapore delicato dei ceci per un piatto unico, che riscalda il cuore e il palato.

Ingredienti

  • Tagliatelle all’uovo 200 gr
  • Ceci 200 gr
  • Conserva di pomodoro 100 ml
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai

Preparazione

  1. In una pentola capiente mettete i ceci e ricopriteli d'acqua fredda, lasciateli in ammolllo per 24 ore. Trascorso il tempo necessario, scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata.

  2. Intanto in un tegame fate soffriggere l'aglio in un filo d'olio extravergine di oliva con il rametto di rosmarino, quando l'aglio si è dorato, toglietelo dall'olio, aggiungete il pomodoro e un bicchiere di acqua tiepida.

  3. Quando i ceci saranno cotti, passateli nel passaverdure, aggiungeteli alla passata di pomodoro e lasciate insaporire per una decina di minuti, aggiustate a vostro piacimento di sale e pepe.

  4. Quando la zuppa sarà giunta a bollore, aggiungete le tagliatelle spezzate a metà e lasciatele cuocere. Una volta ultimata la cottura della pasta, servite la minestra con un filo di olio a crudo e decorate con qualche rametto di rosmarino e una macinata di pepe fresco.

Consigli

Per un risultato ancora più ottimale, aggiunte una foglia di alloro e non passate tutti i ceci nel passaverdure ma lasciatene qualcuno intero, il risultato sarà davvero eccezionale.

Parole di Paola Vernacchio