Melanzane al forno con curry e miele

Melanzane al forno con curry e miele

  • facile
  • 1 ora e 30 minuti
  • 4 Persone
  • 220/porzione

Oggi vi propongo le melanzane al forno con curry e miele, un contorno molto particolare dal sapore intenso e buonissimo che vi conquisterà, ne sono sicura! Queste melanzane sono un ottimo contorno per l’arrosto o della semplice carne arrostita, sono particolari ma anche semplicissime da realizzare, vi avverto però che i tempi di cottura sono abbastanza lunghi, quindi conviene iniziare presto a prepararle se intendete farle per pranzo, serve circa un’ora e mezza di cottura in forno.

Ingredienti

  • melanzane 4
  • limone candito 1
  • Aglio 2 spicchi
  • miele 4 cucchiai
  • limone 1
  • olio 5 cucchiai
  • Curry 1 cucchiaino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sbucciate gli spicchi di aglio e tritateli finemente. Lavate il limone candito e poi tagliarlo a cubetti. Tagliate le melanzane in quattro nel senso della lunghezza, come se fossero 4 spicchi lunghi, poi mettetele in una teglia senza farle sovrapporre.

  2. Condite le melanzane con il sale e il pepe e pennellatele con il miele, il succo di limone e l'olio, poi aggiungete il limone candito, l'aglio tritato e il curry. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 150°C, quando occorre pennellate le melanzane con il liquido di cottura per non farle seccare.

  3. Le melanzane devono diventare morbide, quasi sfatte, considerate dall'ora all'ora e mezza di cottura complessiva.

Consigli

Se non trovate il limone candito potete mettere la scorza di limone.  

Foto di StockImageFactory.com / Shutterstock.com

Parole di Serena Vasta

Da non perdere