Le lasagne con melanzane e patate sono un delizioso primo piatto raffinato e goloso che è perfetto per il pranzo di Pasqua, potete prepararlo in anticipo e poi completare la cottura in forno prima di servire, in questo modo non avrete troppe cose da fare all’ultimo momento. Le lasagne con melanzane e patate sono una versione un pò insolita delle lasagne classiche ma vi assicuro che questa variante vi piacerà molto, se poi adorate le melanzane non avrete proprio scampo!

Ingredienti

Pasta fresca all'uovo 250
Patate 500 gr
Melanzane 500 gr
Provolone a fette 130 gr
Olio
Sale
Besciamella 500 ml
Uova 1 tuorlo
Parmigiano 90 gr
Noce moscata
Burro

Preparazione

Pelate le patate, affettatele sottilmente e poi sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente poche per volta. Pulite le melanzane, tagliatele per lungo e friggetele in abbondante olio, poi asciugatele con la carta da cucina e salatele. Scottate le sfoglie di pasta all'uovo per qualche secondo e poi asciugatele con un panno da cucina.
In una ciotola mettete la besciamella e il tuorlo, 60 gr di parmigiano e la noce moscata e mescolate. Ungete una pirofila con il burro e mettete uno strato di besciamella, poi mettete la pasta e coprite con un velo sottile di besciamella, fate uno strato di melanzane, uno di provolone ed uno di patate, poi la besciamella e ripetete questa sequenza fino ad esaurimento degli ingredienti.
Completate con la besciamella e poi mettete il parmigiano e dei fiocchetti di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Consigli

Le melanzane potete anche sostituirle con altre verdure come i broccoli o i funghi.

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