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I Kaab al ghazal sono dei deliziosi dolcetti alle mandorle tipici della cucina marocchina, sono molto particolari perchè presentano un cuore morbido a base di pasta di mandorle e la parte esterna fatta con un impasto semplice a base di farina, sono buonissimi e raffinati e vengono serviti con una abbondante spolverizzata di cannella. I Kaab al ghazal fanno parte della tradizione marocchina ma potete prepararli anche voi, potete servirli come pasticcini per il dopo pasto oppure con il tè o le tisane. Provateli sono davvero deliziosi.
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[ingredienti]
Ingredienti
- Farina: 250 gr
- Pasta di mandorle: 450 gr
- Cannella in polvere
- Burro: 30 gr
- Sale
- acqua ai fiori d’arancio
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Ecco la ricetta per realizzare nelle vostre case i deliziosi Kaab al ghazal.
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Lavorate la pasta di mandorle con le mani per ammorbidirla, poi incorporatevi 10 gr di burro, un cucchiaino di cannella ed un cucchiaio di acqua ai fiori d’arancio, impastate bene e poi ricavare 18 cilindretti dal diametro di 1,5 centimetri e lunghi 6 centimetri. Poggiateli su una teglia coperta da carta da forno e fateli riposare in frigorifero per 2 ore.
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Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro un pizzico di sale e 1,5 dl di acqua tiepida, impastate fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Tirate la sfoglia allo spessore di circa 3 mm, poi ricavate 18 striscioline di 10 x 5 centimetri, arrotolatevi dentro i cilindretti di pasta di mandorle ed eliminate la pasta in eccesso, poi con le dita umide di acqua sigillate i bordi. Piegate leggermente questi filocini a ferro di cavallo.
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Imburrate una teglia e cuocete questi dolcetti in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, sfornateli, pennellateli con l’acqua ai fiori d’arancio e spolverizzateli con la cannella.
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Consigli
Se volete potete aggiungere anche lo zucchero a velo come decorazione finale.
Foto di Moha El-Jaw / Shutterstock.com
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