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Oggi vi mostreremo come preparare la ricetta di fave, carciofi e piselli. Questo è un contorno della tradizione siciliana, un piatto povero ma molto nutriente. Fave carciofi e piselli è l’ideale per chi segue un’alimentazione sana: infatti contiene una bassissima quota di grassi e calorie ed è ricco di minerali e proteine vegetali. È perfetto da preparare in primavera ed estate: potete facilmente reperire gli ingredienti e non necessita di lungo tempo ai fornelli. Questa ricetta siciliana è fresca, leggera ed è potete prepararla in diverse occasioni dal pranzo in ufficio alla cena di famiglia.

Ingredienti

Cipolla 1
Olio extravergine d’olive q.b.
Ricotta o tofu 200 gr
Finocchietto selvatico 1 mazzetto
Fave 200 gr
Piselli 200 gr
Cuori di carciofi 200 gr
Sale q.b.
Pepe. q.b.

Preparazione

Per cominciare tagliate la cipolla a dadini e mettetela in una pentola abbastanza grande con olio extravergine d’oliva.
Lavate con acqua corrente il mazzetto di finocchietto selvatico, dopodiché asciugatelo per bene e tagliatelo in tanti piccoli pezzetti.
Unite il finocchietto nella pentola ed aggiungetevi le fave, i cuori di carciofi e i piselli.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete 3-4 bicchieri d’acqua. Attenzione a non rendere il piatto troppo salato.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa un’ora e ricordateli di mescolare di tanto in tanto.
Una volta cotto impiattate e servite in tavola con pezzetti di ricotta fresca o tofu.

Consigli

Questo piatto può essere servito nel modo che più vi piace: provate a servirlo su un letto di crostoni di polenta o di bruschette. In alternativa potrete creare anche una minestra aggiungendo della pasta corta in una cottura allungata con l’acqua.

Varianti

La ricetta fave, carciofi e piselli può avere tante varianti: se siete alla ricerca di un secondo piatto provate le frittelle fave, carciofi e piselli: la ricetta è semplice e veloce e i vostri bambini ne andranno matti. Se preferite un piatto light provate fave, carciofi, piselli e patate, un piatto perfetto per le giornate primaverili.

Foto di Stijn Nieuwendijk