Per gli amanti degli affettati, questa ricetta è ideale per una portata leggera e assolutamente gustosa, un antipasto a base di bresaola, tra i salumi più ricercati per i palati raffinati. Grazie al cuore di crescenza, questo antipasto unisce la bontà e il sapore del crudo con la morbidezza di un formaggio molle, dolce e delicato. Il piatto è decisamente elegante all’ occhio.

Ingredienti

Bresaola 12 fette tagliate sottili
Crescenza 200 gr ( o qualità similari)
Cetrioli sott’aceto 3 piccoli
Cipolle 2 piccole sott’ aceto
Pomodori 4 qualità pachino
Ketchup
Olio extra vergine di oliva
Erba cipollina
Sale

Preparazione

Tritate i cetrioli sott’aceto e le cipolline fini
Preparate una terrina con del ketchup, dell’ olio extra vergine di oliva e la Crescenza
Mescolate con cura il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungete i cetrioli e cipolle tritati
A questo punto aggiungete un pizzico di sale e girate con cura l’ impasto cremoso, cercando di ottenere un composto morbido e compatto

Stendete sul piano di lavoro le vostre fette di bresaola e con un cucchiaino create un cuore di composto appena amalgamato e chiudete a fagottino
Una volta pronti legate l’estremità con un filo di erba cipollina
Servite su un piatto da portata con al centro un ornamento composto da 4 pomodorini pachino a spicchi e Crescenza spalmata

Consigli

Il formaggio utilizzato per il cuore può essere sostituito a piacere anche con altri formaggi molli o tipologie cremose. Ideale un vino rosso corposo per accompagnare alla degustazione.

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