Crema di ricotta | Pourfemme

Una ricetta a base di ricotta per un dolce dal sapore raffinato, che abbina i gusti intensi della frutta alle sfumature della freschezza di un latticino come la ricotta. Il tutto insaporito da qualche goccia di Apricot Brandy e servito freddo, un dessert a cinque stelle, da assaporare dopo un pranzo domenicale o tra amici: farete una bellissima figura.

Ingredienti

Ricotta 500 gr, qualità romana
Panna montata 180 gr
Zucchero 140 gr, qualità semolato
Zucchero a velo 90 gr
Albicocche secche 100 gr
Colla di pesce 4 fogli
Uova 4
Latte 50 cl
Maizena 20 gr
Apricot Brandy quanto basta

Preparazione

Lavate e tagliate le albicocche con attenzione in piccoli pezzetti e fate macerare per la durata della preparazione nell’ Apricot Brandy
In una terrina versate lo zucchero semolato e i tuorli di uovo e montate
Sciogliete la dose di mazeina in latte tiepido
Versate il tutto in un pentolino e versate il rimanente latte freddo
Portate a ebollizione, aggiungete la colla di pesce già strizzata, girate con un mestolo, amalgamate il composto e a fuoco spento fate raffreddare
In un frullatore missate ricotta e zucchero a velo e realizzate un composto omogeneo con crema, panna montata, ricotta e le albicocche macerate
A questo punto dividete in porzioni o in coppa unica e fate raffreddare in frigo

Consigli

Nel caso non amiate particolarmente i retrogusto liquoroso nei dolci e nei dessert da servire, utilizzate pochissimo brandy. Alcune ricette consigliano di tritare le albicocche senza l’aggiunta di alcun alcolico. Ottimo come dolce a fine pasto. Buon appetito.

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