Fresche e gustose, le ciliegie sciroppate sono facilissime da preparare, oltre che davvero buonissime. Gli ingredienti che servono per la ricetta delle ciliegie sciroppate sono pochi e facili da reperire. Le ciliegie sono uno dei frutti estivi per eccellenza: frutto del ciliegio – il cui nome scientifico è Prunus Avium – queste hanno un gusto dolce con punte di acidulo e possono essere utilizzate per decorare e insaporire dolci, cocktail e piatti salati. Esistono diverse marche di ciliegie sciroppate al supermercato, ma come fare le ciliegie sciroppate con le nostre mani? Scopriamolo.
Ricetta ciliegie sciroppate
La ricetta delle ciliegie sciroppate è semplice e veloce da preparare. Il consiglio è quello di utilizzare, per la preparazione, delle ciliegie fresche da lavare e denocciolare. Un barattolo di frutta sciroppata resta a disposizione per molto tempo ed è possibile usarlo come più vi piace.
Ingredienti
- 2 kg di ciliegie mature;
- 200 grammi di zucchero di canna;
- 1 litro di acqua;
- 2 vasetti in vetro con chiusura ermetica.
Preparazione
- Per iniziare, scegliete delle ciliegie che siano fresche e non macchiate, scartando quelle rovinate o molli;
- lavate le ciliegie, scolatele e riponetele sopra un telo pulito;
- eliminate il nocciolo e il picciolo, se non le avete trovate denocciolate;
- fate asciugare le ciliegie;
- lavate e asciugate bene i vasetti e i loro coperchi;
- per sterilizzare i vasetti, riponeteli all’interno di una pentola che sia foderata con dei canovacci puliti che separino i vasetti gli uni dagli altri;
- riempite la pentola con dell’acqua e fate bollire per una mezz’oretta;
- spegnete il fuoco e fate raffreddare i vasetti su un canovaccio;
- fate bollire un litro di acqua;
- aggiungete lo zucchero, facendo bollire fino a che si crei un composto omogeneo e denso;
- una volta fatto, mettete le ciliegie dentro i contenitori di vetro e riempiteli con lo sciroppo ancora caldo, coprendole in modo che restino circa due centimetri dal bordo;
- attenzione che non vi siano bolle d’aria all’interno dei vasetti;
- chiudete i vasetti ermeticamente.
Come fare le ciliegie sciroppate
In alternativa, come fare le ciliegie sciroppate? Esistono varianti delle ciliegie sciroppate, che riguardano l’aggiunta di alcuni ingredienti. Alla ricetta spiegata, è possibile aggiungere a piacere altri ingredienti come il limone: in questo caso, non dovrete far altro che ricorrere a un limone biologico, la cui scorza fatta a pezzetti andrà aggiunta ad acqua e zucchero durante la preparazione. Nella ricetta delle ciliegie sciroppate, inoltre, potreste aggiungere cannella, vaniglia, chiodi di garofano, liquore o altri ingredienti a vostro piacimento. In cucina, la fantasia vince sempre!
Conservazione delle ciliegie sciroppate
Le ciliegie sciroppate vanno conservate in un luogo asciutto, che sia riparato dai raggi solari e da fonti di calore, per circa trenta giorni prima di poterle consumare. Le ciliegie sciroppate, chiuse ermeticamente, possono essere conservate per circa sei mesi; una volta aperte, potrete conservarle in frigorifero per circa quattro giorni.
Consigli
Per la preparazione delle ciliegie sciroppate, quali ciliegie scegliere? Il consiglio è quello di optare per le ciliegie duroni, che sono più succose. Anche le ciliegie di Vignola sono particolarmente gustose e profumate. Ricordate che i vasetti vanno tappati immediatamente e non dimenticate di etichettarli sempre, scrivendo la data di preparazione.
Proprietà e benefici delle ciliegie
Depurative e disintossicanti, le ciliegie vantano proprietà diuretiche e lassative, oltre ai numerosi benefici che apportano all’organismo: questo frutto è, ad esempio, utile per combattere i gonfiori addominali e i radicali liberi, oltre che per contribuire al buon funzionamento delle difese immunitarie. Le ciliegie sono ricche di vitamina A, vitamina C, acido folico, potassio, calcio, fosforo, magnesio, fibre e flavonoidi. Attenzione, però, perché le ciliegie sciroppate sono particolarmente ricche di zucchero, pur confermandosi una buona fonte di vitamine, sali minerali e fibre.
- Difficoltà: Facile
- Tempo: 1 ora circa
- Porzioni: 2 vasetti
- Calorie: 80/porzione