Caramelle di pasta ripiene

pasta ripiena

Oggi vi spiegheremo come preparare le caramelle di pasta ripiene. Questo è un primo piatto buono e genuino, una rivisitazione dei classici ravioli. La particolare forma a caramella lo rende un piatto divertente e simpatico da servire come ricetta per bambini. Potete persomalizzare il ripieno e il condimento della pasta a seconda dei gusti dei vostri bimbi. Questa ricetta è quindi estremamente versatile e potete adattatarla a diverse occasioni. La fase più importante è la preparazione della pasta all’uovo e l’utilizzo di prodotti genuini e freschi. I vostri bambini ne andranno matti e riuscirete anche a convincerli a mangiare le verdure che tanto odiano.

Ingredienti

Farina 00 250 gr
Uova 2 tuorli
Spinaci 250 gr
Ricotta 125 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano 50 gr
Pomodorini freschi 400 gr
Aglio
Basilico

Preparazione

Per prima cosa dovete preparare la pasta all’uovo. Setacciate la farina e mescolatela con le uova. Impastate con le mani, formate un panetto sferico e avvolgetelo nella pellicola trasparente facendolo riposare per circa 30 min. A questo punto passate alla preparazione del ripieno. Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli finemente.
Lavorate gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, il sale e pepe. A questo punto stendete la pasta con il matterello e ricavate dei rettangoli. Al centro di ciascun rettangolo riponete il vostro ripieno e arrotolate la pasta su se stessa. Ora dovrete donargli la classica forma della caramella, lavorando la pasta con le mani.
Preparare il sughetto facendo dorare l’aglio con l’olio e calando i pomodorini tagliati a metà. Insaporite con sale e basilico. Cuocete la pasta fresca in acqua salata e qualche minuto prima della fine della cottura aggiungetela al sughetto di pomodoro. Fate le porzioni e servite il piatto con una manciata di parmigiano.

Consigli

Potete realizzare tantissimi tipi di ripieni ma anche tanti condimenti diversi. Un condimento classico è con burro e salvia, meno adatto però ai bambini. Un altro ripieno ottimo per i bambini è con carne macinata e mozzarella.