[introduzione]
L’arrosto di tacchino si inserisce nella categoria di arrosti più deliziosi, ma anche più digeribili e leggeri. La carne di tacchino, infatti, come quella di pollo, è più facilmente masticabile e contiene meno colesterolo. Insomma se siete a dieta, soprattutto per l’approssimarsi della stagione calda, ma non volete rinunciare a un secondo gustoso preparate questo arrosto, vedrete che il vostro corpo non ne risentirà.
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[ingredienti]
Ingredienti
- Fesa di tacchino: 850 gr
- Olio: 3 cucchiai
- Brodo: ½ bicchiere
- Burro: 70 gr
- Patate: 600 gr
- Rosmarino: 2 rametti
- Salvia: q.b.
- Vino bianco: ½ bicchiere
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
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Legate con refe incolore 850 g di fesa di tacchino, dandole la forma di un rotolo. Fate scaldare in una casseruola che contenga la carne di misura 3 cucchiai di olio e 30 g di burro, adagiatevi il tacchino e fatelo dorare da tutte le parti, rivoltandolo con due palette per non punzecchiarlo.
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Quando avrà preso un bel colore fate colare lungo le pareti della casseruola mezzo bicchiere di vino bianco secco che farete sfumare a fuoco medio. Dopodiché versate nel recipiente mezzo bicchiere di brodo caldo e trasferite il tacchino in forno già caldo a 190° con un po’ di salvia ed il rosmarino. Fatelo cuocere per circa 1 ora, unendo ogni tanto ancora un filo di brodo e raschiando con una paletta i succhi depositati sulle pareti.
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Mentre la carne cuoce, sbucciate e tagliate a pezzetti le patate novelle, mettetele in una pirofila rettangolare, irroratele con 40 g di burro fuso, salatele, pepatele e introducetele nel forno facendole cuocere insieme alla carne. Di tanto in tanto rigiratele. Per insaporirle ulteriormente verso la fine della cottura potete aggiungere 2/3 cucchiai del fondo del tacchino.
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[consigli]
Consigli
Servite ben caldo, affettato con le erbe rimaste e circondato da patatine arrostite. Accompagnate con un buon vino rosso corposo.
Una variante gustosa
Una variante gustosa che potete preparare è l’arrosto di tacchino ripieno. Il contenitore sarà la fesa di tacchino, che sbattuta diventerà sottile per avvolgere una semplice frittatina di uova con uno strato superiore di prosciutto cotto. Arrotolato e fermato con lo spago lo si può poi cuocere nella stessa maniera dell’arrosto classico in padella. In questo caso, però, ci sarà un ripieno goloso, una sorpresa per tutti i palati.
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