spuma tonno natale 2011 Gli antipasti di Natale devono essere sfiziosi e golosi, secondo me sono molto importanti e sono alla base di un menù riuscito ed equilibrato. Oggi vi propongo un antipasto molto semplice per preparare la spuma di tonno, ottimo da inserire in un menù a base di pesce ma anche per uno misto. La ricetta si può preparare in anticipo quindi, oltre che buona, è anche comodissima! Provate e fateci sapere.

Ingredienti

tonno sott'olio 120 gr
acciughe 3 filetti
panna 1 dl
farina 60 gr
latte 4 dl
gelatina 26 gr
senape 1 cucchiaino
prezzemolo qb
olive verdi 10
sottaceti misti qb
sale qb
burro 50 gr

Preparazione

Mettete la gelatina ammollo in acqua fredda. Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina, mescolate e poi incorporate il latte a filo e mescolate benissimo. Cuocete a fuoco dolce per 5 minuti mescolando in continuazione, insaporite con il sale e poi fate raffreddare.
Prendete il mixer e mettete dentro il tonno, le acciughe, la senape, la besciamella e il prezzemolo, frullate bene e poi aggiungete la panna montata e mescolate bene. Versate la mousse dentro 4 ciotoline monoporzione, decorate con sottaceti e olive e servite.

Consigli

Potete fare il piatto in anticipo e tenere le ciotoline in frigo coperte di pellicola trasparente.