Amatriciana originale

Amatriciana originale

Foto Shutterstock | Alessio Orru

  • facile
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 453/porzione

Ecco per voi la ricetta della pasta all’Amatriciana, un primo piatto che fa parte della tradizione della cucina italiana ed in particolare di quella laziale, questo piatto è nato ad Amatrice, un piccolo paese laziale al confine con l’Abruzzo. Nelle sue varianti troviamo anche un’alternativa senza sugo, l’Amatriciana bianca, meglio conosciuta come pasta alla gricia, altrettanto golosa e perfetta per le persone allergiche o intolleranti al pomodoro. Scopriamo la ricetta e tutti i consigli per realizzare una pasta all’amatriciana strepitosa!

Ingredienti

  • guanciale 100 gr
  • pecorino 75 gr
  • sale qb
  • pepe qb
  • passata di pomodoro 350 gr
  • peperoncino 1
  • spaghetti 400 gr
  • vino bianco 1 bicchiere

Preparazione

  1. Prendete una padella antiaderente e mettete il guanciale tagliato a listarelle, poi unite il peperoncino a pezzettini e fatelo cuocere qualche minuto.

  2. Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace.

  3. Aggiungete la passata di pomodoro, oppure dei pelati schiacciati con la forchetta. Cuocete il sugo per 5 - 10 minuti e nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

  4. Versate gli spaghetti nella padella con il sugo, mescolate e fate saltare insieme per qualche minuto.

  5. Servite in tavola con abbondante pecorino romano.

Scopri la videoricetta della pasta all’amatriciana girata dallo chef Manuele Baiocchini per il portale di cucina Buttalapasta

Parole di Ilaria Mosconi

Ilaria Mosconi, redattrice, copywriter e studentessa di Scienze Politiche. Amante degli animali e dell’arte in tutte le sue forme, dalla musica alla moda. Coltivo la passione per la scrittura grazie al mio lavoro ed amo dedicare il mio tempo libero alla lettura e alla danza. Come mi definisco? Il mio nome è un tutto dire, Ilaria dal latino Hilarius, allegra e solare, allo stesso tempo precisa e determinata, mi piace circondarmi di persone positive e stimolanti per affrontare con il sorriso le mie giornate.