Ideali come secondo piatto sfizioso o come finger food per un buffet speciale, gli involtini di melanzane e ricotta sono una delle ricette più semplici e veloci da preparare, perfette per fare bella figura con gli ospiti.
Le melanzane sono un ortaggio fresco di stagione: approfittane per preparare questa ricetta fino all’inizio dell’autunno.
Come preparare gli involtini di melanzane e ricotta
Gli involtini di melanzane sono una ricetta sfiziosissima, ideale per stupire la famiglia. La preparazione, anche se lunga, è abbastanza semplice. Tutto quello che dovrai fare è grigliare le melanzane e farcirle con un ripieno di ricotta e parmigiano.
Gli involtini dovranno rimanere in frigorifero per diverso tempo, così da ottenere un finger food più saporito e ben amalgamato.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 4 foglie di basilico
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika q.b.
Procedimento
- La prima cosa da fare è lavare le melanzane con cura, quindi asciugale con uno strofinaccio e privale delle due estremità.
- Tagliale a fette per la lunghezza, non dovranno essere né troppo sottili né troppo spesse.
- Posizionali su un colapasta ricoperte di sale grosso, quindi lasciale così per circa 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una ciotola ammorbidisci la ricotta con una forchetta, quindi aggiungi il parmigiano che avrai grattugiato in precedenza, il sale, il pepe e un pizzico di paprika dolce o affumicata.
- Sminuzza le foglie di basilico, poi aggiungi il trito ottenuto al resto degli ingredienti.
- Mescola in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
- Prendi le melanzane, asciugale e cuocile su una griglia precedentemente riscaldata.
- Lascia raffreddare le melanzane grigliate.
- Prendi una fetta di melanzana, farciscila con il ripieno di ricotta e arrotola la fetta su se stessa in modo da ottenere la classica forma da involtino.
- Sigilla per bene con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
- Procedi in questo modo fino a quando non avrai terminato tutti gli ingredienti.
- Metti gli involtini in frigorifero per circa 15 – 30 minuti.
- Tira fuori e gusta i tuoi involtini di melanzane e ricotta!
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