[introduzione]
Oggi vi propongo uno dei miei primi piatti preferiti, la pasta con le zucchine e l’uovo che altro non è che una carbonara light e vegetale, in cui useremo le zucchine al posto del guanciale e limiteremo la quantità di uova che sarà di uno ogni 3/4 persone. La ricetta è buonissima e semplice, vi consiglio di farla con le zucchine fresche quelle piccoline e tenere, soprattutto adesso che si trovano, in inverno potete ripiegare quelle grandi. Se non avete problemi di diete e calorie le zucchine potete anche friggerle!
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[ingredienti]
Ingredienti
- Pasta del tipo farfalle o fusilli: 400 gr
- Uova: 1
- Parmigiano: 2 cucchiai
- Sale: qb
- Olio: 1 cucchiaino
- Pepe: qb
- Zucchine: 6
- Origano: qb
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Provate anche voi la pasta con le zucchine e le uova.
Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelline sottili e mettetele in una padella antiaderente con olio, acqua, sale, pepe e origano, cuocetele a fuoco dolce e quando occorre aggiungete un altro pò di acqua, portatele a cottura.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una ciotolina battete l’uovo con il parmigiano ed un pizzico di sale, poi aggiungete le zucchine e mescolate.
Scolate la pasta e mettetela nella padella in cui avete cotto le zucchine, aggiungete il composto di uova e cuocete a fuoco dolce per far rapprendere l’uovo. Servite la pasta con le zucchine ben calda.
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[consigli]
Consigli
Se non siete a dieta potete friggere le zucchine, mettere 2 uova e abbondare con il parmigiano.
Foto da:
img.timeinc.net
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