Gnocchi di patate rosse e cacao con verdure croccanti

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    gnocchi patate cacao

    Cacao & Latte, la nuova fragranza del Balsamo Corpo Sotto la Doccia di NIVEA garantisce una straordinaria coccola di idratazione. Il potere nutriente dei suoi ingredienti, insieme al profumo goloso e avvolgente, assicurano una sensazione di piacere che prosegue per tutta la giornata. E per non dimenticare il benessere provato sotto la doccia, lo chef Simone Rugiati vi propone una ricetta gustosa e un accostamento intrigante di sapori. Gnocchi di patate rosse e cacao con verdure croccanti unisce dolce e salato, per un connubio che non mancherà di stupire tutti i commensali.

    Ingredienti

    1 kg patate rosse

    1 uovo

    40 g fave di cacao

    farina qb

    1 cipollotti

    30 g pomodori secchi

    2 carote

    4 zucchine romanesche

    100 g ricotta salata

    menta

    olio extravergine

    sale

    pepe

    Lessate le patate in acqua bollente e, una volta cotte, pelatele e schiacciatele: mettetele in un contenitore e fatele intiepidire.

    Una volta tiepide, aggiungete le fave di cacao precedentemente frullate e ridotte in polvere, l’uovo e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo: ricavate quindi dei filoni e poi tagliateli a forma di gnocchi. Cospargete di farina e fate riposare in frigo.

    Prendete il cipollotto, tagliatelo sottilmente e mettetelo in una casseruola con un filo di olio: aggiungete 3 zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere (se necessario aggiungete un mestolo di acqua). Regolate di sale e pepe e, solo a cottura ultimata, aggiungete la menta fresca e frullate il tutto. Tenete da parte.

    In una padella antiaderente mettete un filo di olio e le verdure tagliate a piccoli cubetti: fate saltare per 3 minuti e bagnate con un mestolo di acqua. Nel frattempo cuocete gli gnocchi e tuffateli nella padella: saltateli fino a quando non saranno assorbiti tutti i liquidi.

    Mettete la crema di zucchine sulla base del piatto, adagiate sopra gli gnocchi e terminate con una grattugiata di ricotta salata.

    Gnocchi di patate rosse e cacao con verdure croccanti è un primo piatto delizioso, ideale per una cena tra colleghi di lavoro oppure con gli amici. Seguite i consigli dello chef Simone Rugiati per preparare la ricetta: è facile e veloce.

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