Come pulire le alici o acciughe fresche

Come pulire le alici o acciughe fresche

Come pulire le alici o acciughe fresche

Pulire alici o acchiughe

Oggi vi mostreremo come pulire le alici o le acciughe fresche. Le alici sono dei pesci marini distribuiti soprattutto nell’Oceano Atlantico, Mar Mediterraneo e Mar del Nord. Sono un alimento molto comune sulle nostre tavole e vi consigliamo di acquistarlo dal vostro pescivendolo di fiducia. Fanno parte della famiglia dei pesci azzurri e vengono riconosciuti perché hanno una riga azzurra sul dorso e un color argenteo sui lati. Le alici sono davvero un toccasana per il nostro organismo e i medici consigliano di incrementarne l’uso nella dieta. Infatti sono ricchi di omega-3, proteine, fosforo e selenio. Foto di Paul Asman and Jill Lenoble

Come riconoscere le alici fresche

Riconoscere alici fresche

Come tutti i pesci azzurri, le alici hanno un colore azzurro-argenteo e se è fresco avranno un colore brillante, che salta all’occhio. Importantissimo è anche l’odore: le alici hanno un buonissimo profumo di mare. Inoltre acquistatele sempre con la testa e rivolgetevi al pescivendolo di fiducia. Foto di Ruben

Come pulire le alici

Pulizia delle alici

Se dovete fare una frittura o dovete cuocerle intere, dovete eseguire solo due semplici passaggi. Staccate la testa tirandola verso di voi e poi passate il pollice lungo tutto il ventre per eliminare le interiora. Sciacquate sotto acqua corrente per eliminare qualche piccolo residuo e asciugatele. Foto di Klearchos Kapoutsis

Come aprire le alici a libro

Pulire le alici

Per altri tipi di preparazione dovrete eliminare la spina. Per prima cosa pulite ed eviscerate le alici come precedentemente indicato. Tirate delicatamente la spina procedendo dalla testa verso la direzione della coda. Sciacquate bene sotto acqua corrente e asciugate. Foto di scribacchina

Parole di Carmela Giglio

Carmela Giglio è stata una collaboratrice di Pourfemme dal 2013 al 2017, occupandosi principalmente di cucina e ricette.

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