Se volete realizzare dei primi piatti con le melanzane semplici e veloci queste ricette fanno al caso vostro. Oggi, infatti, vi proponiamo le ricette di 10 primi piatti con le melanzane da proporre a pranzo o a cena. Le idee da realizzare sono davvero tantissime! Le melanzane, infatti, sono un ortaggio che si presta a tantissime preparazioni e cotture; potete abbinarle a tanti ingredienti e friggerle, grigliarle oppure cuocerle al forno. Tra i primi piatti che potete realizzare troviamo: una semplice pasta con le melanzane, una pasta arricchita con una deliziosa crema di melanzane oppure una gustosa pasta al forno o lasagna con le melanzane. Per un pranzo leggero e gustoso potete anche realizzare un’insalata di pasta fredda con le melanzane, perfetta da portare in ufficio o per il periodo estivo. Foto di Larry
Pasta con le melanzane
La pasta con le melanzane è un primo piatto semplice e veloce. La prima cosa da fare è preparare una gustosa salsa usando i pomodori freschi oppure pelati, olio, sale, basilico e aglio. Friggete poi le melanzane a cubetti e amalgamatele alla salsa. Cuocete la pasta scolandola al dente e servite completando con la ricotta salata grattugiata. LA RICETTA QUI
Riso al forno con melanzane
Il riso al forno con melanzane è un primo piatto semplice e da preparare anche in anticipo. Tagliate le melanzane a fettine, cospargetele di sale, fate riposare per 30 minuti in modo che perdano l’acqua e poi friggetele. Fate tostare il riso in un tegame con olio, sale e pepe. Unite il brodo e fatelo assorbire dal riso. Aggiungete anche la salsa di pomodoro o i pelati e un po’ di basilico. Ungete una teglia e realizzare vari strati alternando salsa di pomodoro, melanzane e riso. Infine cuocete in forno e servite. LA RICETTA QUI
Pasta al sugo di melanzane
La pasta al sugo di melanzane è un buonissimo primo piatto che si prepara in pochi minuti. Una ricetta semplice da preparare con pochi ingredienti genuini. Se preferite potete anche preparare una versione al forno aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato e facendo gratinare in forno. LA RICETTA QUI
Pasta fredda con melanzane
La pasta fredda con melanzane è una ricetta estiva perfetta per tutte le occasioni e che potete preparare con un po’ di anticipo. Questo primo piatto è perfetto per servire una portata fresca e saporita per un pranzo tra amici e parenti oppure per la scampagnata della domenica. Pochi e semplici sono gli ingredienti che vengono utilizzati per condire la pasta tra cui pomodori, mozzarella a cubetti e ovviamente le melanzane. LA RICETTA QUI
Riso con funghi e melanzane
Il riso con funghi e melanzane è un primo piatto perfetto per il periodo autunnale o invernale. La ricetta è molto semplice: in una padella con un po’ di olio fate soffriggere la cipolla tritata, prezzemolo, sedano e carote. Unite le melanzane e la salsa di pomodoro. Aggiungete anche i funghi e poi il riso. Mantecate il riso direttamente nel tegame aggiungendo un po’ di brodo caldo. LA RICETTA QUI
Lasagne con melanzane e patate
Un primo piatto davvero gustoso sono le lasagne con melanzane e patate. Per preparare le lasagne: friggete le melanzane tagliate a fettine e lessate le patate in acqua bollente. Mescolate insieme besciamella, tuorlo d’uovo, parmigiano e noce moscata. Ungete una pirofila con il burro e realizzate uno strato di besciamella, poi uno di pasta e coprite con un velo di besciamella. Fate un altro strato di melanzane, uno di provolone ed uno di patate, poi la besciamella e ripetete questa sequenza fino ad esaurimento degli ingredienti. LA RICETTA QUI
Pasta al forno con le melanzane
La pasta al forno con le melanzane è una ricetta gustosa e semplice da realizzare. Potete preparare il primo piatto in anticipo e riscaldarlo al momento opportuno. C’è chi decide di preparare appositamente la pasta in anticipo per farla riposare per bene e far amalgamare meglio i sapori. LA RICETTA QUI
Foto di Sebastian Mary
Pasta con melanzane e sottilette
La pasta con melanzane e sottilette è un primo piatto davvero semplice. Si prepara in pochi minuti e per dare un tocco di sapore si aggiunge a fine cottura le sottilette tagliate a pezzetti. Se preferite potete sostituire le sottilette con un po’ di provola o di mozzarella a fettine. LA RICETTA QUI
Riso con sugo di melanzane
Il riso con sugo di melanzane è un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele a perdere acqua per un’ora. Friggetele in una padella con abbondante olio bollente. Fate lessare il riso e preparate il sugo. Aggiungete le melanzane frullate al sugo e utilizzatelo per condire la pasta. LA RICETTA QUI
Cestino di penne e melanzane
Il cestino di penne e melanzane è un primo piatto servito in maniera sfiziosa e particolare. Le melanzane, infatti, vengono utilizzate per realizzare un cestino che verrà riempito con le penne condite con sugo e pecorino grattugiato. Cuocete il tutto in forno e servite ben caldo. LA RICETTA QUI
Parole di Carmela Giglio
Carmela Giglio è stata una collaboratrice di Pourfemme dal 2013 al 2017, occupandosi principalmente di cucina e ricette.
