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La pasta con fave, pancetta e ricotta è un primo piatto buonissimo che dovete fare in questo periodo, adesso che trovate al mercato le fave fresche e tenere che hanno bisogno di una cottura brevissima. La ricetta per fare la pasta con fave, pancetta e ricotta la potete preparare anche all’ultimo momento perchè è molto rapida e poco impegnativa quindi nel frattempo potete fare anche altre cose, un secondo o un dolce, anche se in realtà questo piatto è molto calorico e “nutriente” quindi va bene anche come piatto unico. Come pasta potete usare le farfalle, i fusilli o gli spaghetti.
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[ingredienti]
Ingredienti
- Pasta: 350 gr
- Fave verdi piccole e tenere: 300 gr
- Pancetta affumicata: 150 gr
- Ricotta salata: 70 gr
- scalogno: mezzo
- Olio: 6 cucchiai
- Finocchietto selvatico: 4 cucchiaini
- Burro: 20 gr
- Sale: qb
- Pepe: qb
- Ricotta stagionata salata: 50 gr
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Ecco la ricetta per fare la pasta con fave, pancetta e ricotta.
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Pulite le fave sgranandole una ad una, poi mettetele in una terrina. In una padella scaldate l’olio e rosolatevi lo scalogno fino a farlo dorare, aggiungete la pancetta affumicata a dadini e fatela soffriggere, se volete potete mettere anche un pò di peperoncino. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata.
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Cinque minuti prima della fine della cottura della pasta, versate le fave nella pentola e cuocetele insieme alla pasta, poi scolate il tutto e versatelo nella padella. Aggiungete la ricotta salata e il burro e mescolate, unite anche il finocchietto selvatico e fate saltare insieme per 1 minuto.
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Distribuite la pasta nei piatti e decorate con la ricotta stagionata salata grattugiata.
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Consigli
Potete usare il formato di pasta che preferite purchè prenda bene il condimento.
Foto da:
ilsaporedellaterra.blogspot.com
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