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Oggi vi proponiamo la ricetta dei panini cinesi al vapore o mantou. Questi panini dal gusto leggero e delicato sono perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce o per preparare hamburger e sandwich. Se farciti i panini cinesi possono essere serviti anche come un delizioso antipasto oppure, se accompagnati con del latte condensato, diventano dei deliziosi dessert da servire a fine pasto. Insomma, una ricetta versatile e da personalizzare a seconda delle occasioni che non potete farvi sfuggire!
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[ingredienti]
Ingredienti per 6 panini
- Lievito di birra disidratato: 2,5 gr
- Farina: 250 gr
- Olio di oliva extravergine: 13 gr
- Latte: 150 gr
- Zucchero: 18 gr
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
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In una planetaria versate la farina, lo zucchero, metà latte e il lievito di birra. Impastate con il gancio e nel frattempo aggiungete a filo il resto del latte. Continuate ad impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Unite l’olio extravergine, impastate e poi trasferite il composto su di un piano di lavoro. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare l’impasto dei panini cinesi per almeno 30 minuti coprendolo con una canovaccio da cucina.
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Trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un rettangolo di circa 40×26 cm. Piegate in 3 l’impasto e stendetelo di nuovo realizzando un altro rettangolo. Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per circa 10 minuti. Arrotolate l’impasto partendo dal lato più lungo. Dovrete ottenere una sorta di cilindro di circa 6 cm di diametro.
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Con un coltello tagliate i bordi del cilindro e ricavate 6 rotolini delle stesse dimensioni. Disponete i panini all’interno di una vaporiera. Ricordate di adagiare i rotolini di impasto su dei quadratini di carta forno e di distanziarli tra loro poiché in cottura lieviteranno. Coprite con il coperchio, lasciate lievitare per circa 20 minuti, accendete il fuoco e fate cuocere a vapore per circa 25 minuti.
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Consigli
Durante la cottura ricordate di non sollevare il coperchio della vaporiera. Potete congelare l’impasto dei panini cinesi e cuocerli quando vi serviranno. Inoltre, potete anche farcire i panini con tanti ingredienti a scelta.
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