Linguine all'astice

linguine all astice

  • media
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 400/porzione

linguine all astice
Le linguine all’astice sono un classico primo piatto di pesce della tradizione italiana. Gustose e complete si preparano in poco tempo anche se ovviamente quello che dovete procurarvi è un astice degno di fare da protagonista del piatto. Svuotato, infatti, del suo goloso contenuto vi servirà come decorazione da portare in tavola per stupire i vostri ospiti.

Ingredienti

  • Linguine 400 gr
  • Astice 500 gr
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Pomodori 3
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino ½
  • Vino bianco ½ bicchiere
  • Limone ½
  • Olio 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Fate bollire in una pentola abbastanza alta, abbondante acqua salata. Giunta a bollore mettetevi l'astice, coprite e fate cuocere per 10/15 minuti affinchè l'astice diventi di color rosso. Togliere dall'acqua e fate raffreddare. ?Mondate e lavate il prezzemolo; tritatelo finemente. ?Spellate i pomodori e tagliateli a pezzi eliminando i semi.

  2. Spellate l'aglio e tagliatelo in piccoli pezzi. ?Appena freddato tagliate l'astice con un coltello a punta facendo un incisione su tutto il dorso e la testa. Aprite l'astice in due senza separare le due parti. Prendetene la polpa e spezzetatela in piccoli pezzi; conservare la corazza.

  3. In una padella aggiungete olio, prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e il sale; fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete la polpa e la scorza di limone; fate cuocere per 5-6 minuti, aggiungete il pomodoro, il vino e fate evaporare. ?Nel frattempo avrete messo la pasta a cuocere in abbondante acqua salata. ?Scolate le linguine al dente e trasferite nella padella facendole saltare a fuoco alto.

Consigli

Trasferite le linguine su di un vassoio da portata, decorate con il prezzemolo e ponetevi sopra l’astice che avete svuotato della polpa, ricomponendolo.