Di Serena Vasta | 1 Giugno 2011
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facile
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2 ore
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4 Persone
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140/porzione
Oggi vi propongo un contorno di verdure davvero buonissimo, estivo e facilissimo, perfetto da servire freddo e quindi ottimo anche da portare in ufficio. Il gratin di melanzane è un contorno di verdure buonissimo e molto semplice da preparare, non è veloce perchè le melanzane devono stare sotto sale per un’oretta, ma non vi impegnerà molto perchè poi la cottura sarà autonoma in forno. Questo gratin è perfetto da servire freddo, il giorno dopo è ancora più buono quindi potete fare porzioni abbondanti.
Ingredienti
- melanzane grosse 6
- pomodori 8
- pangrattato 6 cucchiai
- prezzemolo 1 mazzetto
- basilico 1 mazzetto
- aglio 1 spicchio
- olio qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a fette e cospargetele con il sale grosso, mettetele in un colino e fatele sgocciolare per un'oretta. Sciacquate le fette una per una e poi asciugatele con la carta da cucina. Tagliate a fette i pomodori ed eliminate i semini.
Fate un trito molto sottile di aglio, prezzemolo, basilico e poi mescolatelo al pangrattato. Foderate una teglia con la carta da forno e alternate pomodori e melanzane, cospargendo ogni fetta di melanzana con il trito aromatico e con il sale e il pepe.
Cospargete il tutto con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 220°C per 35 minuti, la teglia la dovete mettere almeno a metà altezza dentro il forno.
Consigli
Fate raffreddare il gratin e servitelo… il giorno dopo è ancora più buono!
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
