Gratin di melanzane

gratin di melanzane Oggi vi propongo un contorno di verdure davvero buonissimo, estivo e facilissimo, perfetto da servire freddo e quindi ottimo anche da portare in ufficio. Il gratin di melanzane è un contorno di verdure buonissimo e molto semplice da preparare, non è veloce perchè le melanzane devono stare sotto sale per un’oretta, ma non vi impegnerà molto perchè poi la cottura sarà autonoma in forno. Questo gratin è perfetto da servire freddo, il giorno dopo è ancora più buono quindi potete fare porzioni abbondanti.

Ingredienti

melanzane grosse 6
pomodori 8
pangrattato 6 cucchiai
prezzemolo 1 mazzetto
basilico 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione

Lavate le melanzane, tagliatele a fette e cospargetele con il sale grosso, mettetele in un colino e fatele sgocciolare per un'oretta. Sciacquate le fette una per una e poi asciugatele con la carta da cucina. Tagliate a fette i pomodori ed eliminate i semini.
Fate un trito molto sottile di aglio, prezzemolo, basilico e poi mescolatelo al pangrattato. Foderate una teglia con la carta da forno e alternate pomodori e melanzane, cospargendo ogni fetta di melanzana con il trito aromatico e con il sale e il pepe.
Cospargete il tutto con un filo di olio e cuocete in forno caldo a 220°C per 35 minuti, la teglia la dovete mettere almeno a metà altezza dentro il forno.

Consigli

Fate raffreddare il gratin e servitelo… il giorno dopo è ancora più buono!