cous cous alle spezie con verdure

La ricetta del cous cous alle spezie con verdure è un piatto semplice da preparare e molto saporito, ideale per una cena tra amici, un pranzo informale, dal sapore etnico. Il cous cous alle spezie con verdure si prepara in circa un’ ora e può essere accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Il cous cous va preparato separatamente, in pochissimi minuti, per poi servirlo a parte oppure unito alle verdure in una grande terrina.

Ingredienti

Cous cous 200 gr
Aglio 1 spicchio
Cipolle 1
Cumino 1 cucchiaino
Curry 1 cucchiaio
Paprica 1 cucchiaio
Cardamomo un pizzico
Curcuma 1 cucchiaino
Peperoncino 1/2
Chiodi di garofano 1
Cannella un pizzico
Patate 3
Peperoni 1
Zucchine 1
Carote 1
Melanzane 1
Salsa di pomodoro 1 barattolo
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione

Fate dorare la cipolla a pezzetti in abbondante olio, l’aglio e il peperoncino ben tritato. Una volta pronto aggiungete le spezie e fate soffriggere per un paio di minuti a fuoco vivace
Lavate e pelate con cura le patate, tagliatele in pezzi e versatele in pentola. Fatele scottare girandole spesso. A questo punto potete aggiungere la zucchina, il peperone, la melanzana e le carote tagliate a pezzi. Mescolate e poi versate dell’ acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti, girando il composto di tanto in tanto. Infine aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate amalgamando con le verdure
Versate del sale e del pepe e lasciate sul fuoco. In una pentola fate bollire 3 bicchieri di acqua e poi a fuoco spento versate il cous cous, mescolate e lasciate riposare 5 minuti. Mentre le verdure ultimano la cottura, rimettete sul fuoco 5 minuti e sgranellate, e a fuoco spento lasciate intiepidire, girando con una forchetta. Versate in un piatto insieme alle verdure speziate

Consigli

Potete versare il cous cous in una terrina e mescolarlo con le verdure prima di servire. Foto di Iaroshenko Maryna/Shutterstock.com