È vero che nel microonde ciò che cucini assorbe sostanze dannose? Verità e falsi miti dagli ultimi studi che devi conoscere!
Ti sei mai fermata a pensare se quel riscaldino al microonde possa essere pericoloso? Tante volte si sente parlare di “radiazioni”, “cibo contaminato” o “perdita di nutrienti”… quindi è normale avere dubbi. Ma fidati: la verità è molto più semplice e rassicurante di quanto pensi. Oggi infatti voglio spiegarti, in modo chiaro e sincero, cosa dicono gli studi recenti e come usare il microonde in modo sicuro per cucinare o riscaldare i tuoi piatti.
Come funziona il microonde
Onde che scaldano
Il microonde cuoce grazie a radiazioni “non ionizzanti”: questo significa che le onde producono calore muovendo le molecole d’acqua e grasso dentro al cibo, senza alterarne la struttura chimica.
In pratica, il forno a microonde riscalda dall’interno come fanno tanti altri metodi: non parliamo di nessuna stranezza quindi, non rende il cibo radioattivo e non può trasformarlo in qualcosa di pericoloso.
Il cibo mantiene i nutrienti dopo la cottura nel microone?
Molti credono che cuocere al microonde rovini tutto: vitamine, sapore, qualità del cibo ed energia. In realtà non è così. Studi e recensioni di esperti dicono che spesso la perdita di nutrienti è simile, o addirittura inferiore, a quella di altre cotture.
Per esempio, cotture più veloci e con meno acqua, aiutano a preservare vitamine delicate come la C, che con bolliture lunghe rischierebbero di disperdersi. E allora, quali sono davvero i rischi che comporta la cottura in microonde?
I rischi veri della cottura in microonde, ma facili da evitare
Il vero pericolo non è il microonde in sé, ma come lo usi. Se usi plastica non adatta, vecchia o graffiata, quella plastica può rilasciare sostanze nocive nel cibo quando si scalda.
Un altro cosa fondamentale, è il calore che potrebbe distribuirsi in modo non uniforme negli alimenti, creando quindi punti caldi, dove nulla è sterilizzato dentro, oppure parti fredde che restano crude. Questo può essere un vero problema se stai cuocendo carne oppure piatti che richiedono una certa temperatura. E dunque come si può fare per evitare tutto questo? La risposta è semplice: mescolare spesso e distribuire il cibo in modo uniforme.
Quando scaldi o cuoci qualcosa, soprattutto nel microonde o in padella, è importante girare gli alimenti, spezzettarli se sono troppo compatti e allargarli bene sul piatto o sulla pentola. Così il calore arriva dappertutto e non si formano zone troppo calde o troppo fredde.
Un altro trucco utile è coprire il cibo con un coperchio o una pellicola adatta alla cottura, così il vapore si distribuisce meglio e la temperatura diventa più omogenea. Infine, se stai cucinando carne o preparazioni delicate, puoi controllare la temperatura interna con un termometro da cucina: è il modo più sicuro per essere certo che tutto sia davvero cotto.
La cottura in microonde fa male alla salute?
Secondo le principali istituzioni e ricerche recenti, non ci sono prove serie che associno l’uso corretto del microonde a un aumento di rischio di cancro o a modifiche pericolose del cibo.
Anzi, molti scienziati spiegano, come già detto, che la radiazione del microonde non è ionizzante: quindi non ha energia sufficiente a rompere legami chimici o a danneggiare le cellule.
Come usare il microonde in modo corretto
La prima cosa da fare quando scegli la cottura in microonde, è quella di usare contenitori in vetro o ceramica, oppure plastica che abbia scritto “microonde-safe”. E soprattutto non usare metalli, alluminio o plastica vecchia. Se hai un piatto con liquidi, mescola a metà cottura o giralo per distribuire meglio il calore e evitare zone crude mezzo fredde.
Se riscaldi qualcosa di liquido, quindi salse, sughi e latte, fai attenzione, perchè a volte possono surriscaldarsi senza bollire visibilmente e scaldarsi troppo senza che te ne accorga.
Se cuoci carne o piatti da consumare subito, assicurati che raggiungano una temperatura uniforme, perchè in questo modo uccidi eventuali batteri e non rischi problemi alimentari.
Insomma, cucinare al microonde non fa male, almeno non più di una normale pentola o forno, a patto di usarlo con buon senso. Basta che ti ricordi di scegliere contenitori sicuri, distribuisci bene il calore e ricordati che il microonde non rende i cibi radioattivi, puoi usarlo quindi come un alleato della tua cucina quotidiana anche perchè è veloce, pratico e rispetta la tua salute!