Patatine, frittelle, verdure in pastella o una buona frittura di pesce possono trasformare una cena in un piccolo piacere, ma spesso lasciano dietro di sé un ospite decisamente meno gradito: quell’odore di fritto che sembra impossibile da mandare via dalla cucina e che, in poco tempo, può raggiungere anche il resto della casa.
Il problema non riguarda soltanto l’aria della cucina. Durante la frittura, fumi e particelle possono raggiungere tende, tovaglie, divani e altri tessuti, facendo sì che l’odore continui a essere percepito anche dopo aver spalancato le finestre. Per questo eliminare la puzza di fritto in casa richiede qualche attenzione in più rispetto alla semplice aerazione degli ambienti, soprattutto quando si cucina spesso o la cucina comunica direttamente con il soggiorno.
La buona notizia è che non bisogna necessariamente rinunciare alla frittura. Alcuni accorgimenti possono essere adottati già mentre si cucina, mentre altri intervengono quando l’odore si è ormai diffuso. Dalla cappa aspirante alla pulizia delle superfici, passando per bicarbonato e profumatori, il vero segreto è agire sia sull’aria sia sui punti della casa nei quali gli odori tendono a depositarsi.
Il dettaglio che fa la differenza comincia ancora prima di friggere
Uno degli accorgimenti più semplici consiste nel cercare di limitare fin dall’inizio la quantità di fumi che si disperde nell’ambiente. La cappa aspirante può avere un ruolo importante: conviene accenderla prima di iniziare a friggere e lasciarla funzionare anche per qualche tempo dopo la fine della cottura. Anche aprire le finestre e favorire un ricambio d’aria può aiutare a evitare che l’odore ristagni. Prevenire la diffusione della puzza di fritto è infatti molto più semplice che cercare di eliminarla quando ha già raggiunto tende, tessuti e mobili.
Anche la gestione della frittura può incidere. È utile evitare di sovraccaricare la padella o la friggitrice e controllare correttamente la temperatura dell’olio, perché una cottura gestita male può produrre più fumo e rendere l’odore ancora più intenso. La scelta dell’olio deve inoltre essere adatta al tipo di frittura e alle temperature utilizzate. Una volta terminato, è meglio non lasciare a lungo in cucina pentole, padelle e olio usato: rimuovere rapidamente i residui della frittura e pulire il piano cottura aiuta a evitare che l’odore continui a diffondersi anche quando il pasto è ormai finito.
Se l’odore non se ne va, il problema potrebbe essere dove non stai guardando
Quando aprire le finestre non basta, bisogna considerare che la puzza potrebbe non provenire più soltanto dall’aria. Strofinacci, tovaglie, tende, tappeti e altri tessuti possono trattenere gli odori e rilasciarli lentamente nelle ore successive. Lo stesso vale per alcune superfici della cucina, soprattutto quando durante la preparazione si sono depositati piccoli residui di grasso. In questi casi diventa importante pulire con attenzione fornelli, piano di lavoro e zone vicine alla cottura e, quando necessario, lavare i tessuti esposti. Se la puzza di fritto ritorna poco dopo aver arieggiato la stanza, la causa può essere proprio un tessuto o una superficie che ha assorbito l’odore.
Tra i rimedi proposti per rendere nuovamente gradevole l’ambiente c’è anche la preparazione di un profumatore casalingo utilizzando bicarbonato, acqua e oli essenziali, per esempio dalle note di limone, arancia o lavanda. Un’altra possibilità è ricorrere a prodotti specificamente formulati per contrastare gli odori, prestando sempre attenzione alle indicazioni riportate dal produttore, in particolare quando vengono utilizzati sulle superfici. In ogni caso, profumare l’ambiente non dovrebbe sostituire la pulizia: contro la puzza di fritto più persistente è fondamentale intervenire sui residui e sui materiali che trattengono l’odore, continuando nel frattempo ad arieggiare bene le stanze interessate.