Una delle rinunce più difficili, quando ci si mette a dieta, è sicuramente il condimento. Non c’è paragone tra una pastasciutta ben condita e un insalata con il tradizionale e dietetico cucchiaino di olio. Ma la cucina riserva sempre piacevoli sorprese e questa volta ci regala un’alternativa al burro. Si tratta del burro di avocado, un composto morbido e gustoso, che potete preparare a partire dal frutto. Non solo è gustosissimo, ma, grazie al suo verde brillante, contribuisce a rendere scenografici i piatti. É ricco di nutrienti, dà una sferzata di energia al metabolismo ed è facilissimo da preparare.
Ma come si prepara il burro di avocado? Non temete: si tratta di una ricetta piuttosto veloce e alla portata di tutti.
Il burro tradizionale contiene una elevata percentuale di acidi grassi saturi, circa l’80% del peso, responsabili dell’innalzamento del colesterolo. Per mantenerci in salute sarebbe, invece, opportuno scegliere acidi grassi “buoni”, come quelli contenuti nel frutto dell’avocado. Infatti, grazie alla presenza dei preziosi omega 3 e omega 6, l’avocado svolge una vera e propria azione antiossidante, contribuendo a combattere lo stress e l’invecchiamento precoce.
Inoltre, gli acidi grassi monoinsaturi presenti nell’avocado hanno una particolare caratteristica: contribuiscono ad accelerare il metabolismo, attivandolo maggiormente e per tempi più lunghi. Inoltre, la presenza di fibre solubili e insolubili facilita la digestione e contribuisce a donare un maggior senso di sazietà dopo i pasti, rallentando inoltre la decomposizione dei carboidrati.
Oltre a essere un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, preziosi alleati per il metabolismo energetico, l’avocado apporta moltissimi minerali, tra cui calcio, fosforo, potassio e magnesio. Contiene complessivamente 14 minerali, superando persino le banane, ognuno dei quali regola una funzione organica e stimola la crescita. Il ferro e il rame, in particolare, aiutano nella rigenerazione dei globuli rossi e nella prevenzione dell’anemia nutrizionale.
Se è vero che il burro di avocado rappresenta un’ottima alternativa al burro, tenete presente che è piuttosto energetico: 100 grammi di burro di avocado possono contenere oltre 160 calorie. L’ideale è consumarne un paio di cucchiaini al posto del burro, meglio se a colazione su una fetta di pane integrale, oppure utilizzarlo come condimento in alternativa all’olio su primi o secondi piatti, oppure sull’insalata.