L’insalata di zucchine grigliate e feta è un secondo piatto estivo e molto leggero perfetto per tutta la famiglia, è un secondo freddo e tipicamente estivo quindi va bene per questi giorni, ma non indugiate troppo perchè va a finire che arriva l’autunno e addio voglia di piatti freddi! Questa insalata è gustosa e facilissima, la potete fare anche usando le zucchine fritte o quelle grigliate già surgelate e a piacere sostituire la feta con un altro formaggio. La feta è salata quindi occhio con il sale!
Ingredienti per l’insalata di zucchine grigliate e feta (dosi per 4 persone)
Preparazione
Prendete le zucchine, lavatele e spuntatele, poi tagliatele a fettine sottili usando il pelapatate. Scaldate una griglia e mettete l’olio, grigliate le zucchine da entrambi i lati e man mano mettetele in una ciotola.
Nel frattempo sbriciolate la feta e conditela con un po’ di olio. Condite le zucchine con olio, pochissimo sale, pepe e succo di limone.
Mettete le zucchine nei piatti e mettete sopra la feta, completate con un filo di olio e servite.