presentazione zucchine alla scapece
Quella delle zucchine alla scapece è una tipica ricetta napoletana. Si tratta di un contorno di zucchine che vengo fritte in olio extravergine di oliva e poi condite con una marinatura di sale, aceto e menta. Un delizioso modo per sfruttare la verdura, non proprio poco calorico, ma comunque gustoso.

Ingredienti

Zucchine 500 gr
Aglio 2 spicchi
Aceto ½ tazzina
Olio 1 filo
Sale q.b.
Menta qualche foglia

Preparazione

Preparare una marinata con l’aglio tagliato a pezzettini, la menta, il sale e l’aceto. Lavare e spuntare le zucchine quindi tagliarle a rondelle sottili. Friggere le zucchine in olio extravergine d’oliva per qualche minuto.
Girare le zucchine e sollevarle man mano appena diventeranno ambrate. Disporre le zucchine in un piatto e condirle con la marinata preparata in precedenza a cui avrete aggiunto 5 cucchiai dell’olio di frittura.
Mescolare delicatamente le zucchine alla scapece e farle riposare per qualche ora prima di servirle in tavola.

Consigli

Servire come contorno.