Rotolo con rucola e salmone

rotolo di salmone e rucola ricetta

Oggi vi mostreremo come preparare il rotolo con rucola e salmone. Questa ricetta è estremamente versatile infatti potete realizzarla per una festa, come aperitivo oppure come secondo piatto. Molto semplice e veloce da realizzare, combina insieme due sapori particolari ovvero quello del salmone affumicato e quello amarognolo della rucola; questi sapori sono legati dall’aggiunta di un sottile strato di formaggio spalmabile. La base per la realizzazione di questo piatto è la pasta biscotto salata che si prepara davvero in pochissimi minuti e che potete aromatizzare a scelta. Foto di MaryFran

Ingredienti

Per la pasta biscotto
Uova medie 6
Farina 100 gr
Sale 1 cucchiaino pieno
Zucchero 1 cucchiaino raso
Per il ripieno
Salmone affumicato 400 gr
Rucola 400 gr
Olio q.b
Dragoncello q.b
Formaggio bianco spalmabile 500 gr

Preparazione

Per la pasta biscotto: sbattete le uova insieme a zucchero e sale e quando ottenete un composto spumoso e omogeneo versate la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto denso e liscio. Mettete in una teglia con carta forno e cuocete per 10 min a 175°. Sfornate la pasta biscotto, mettete su un canovaccio e arrotolate.
Quando la pasta biscotto è fredda ma ancora umido, srotolatelo e copritelo tutto di formaggio spalmabile. A questo punto mettete la rucola e il coriandolo e versate un giro d’olio. In ultimo mettete le fette di salmone. Arrotolate aiutandovi con la pellicola e mettete su un piatto da portata decorando con riccioli di rucola e formaggio.

Consigli

Un’idea alternativa è quella di realizzare una pasta biscotto alla rucola; in questo caso la rucola deve essere frullata e aggiunta all’impasto della pasta biscotto: il sapore sarà particolar e saporito.