Muffin vegan di Halloween

Oggi vi mostreremo come preparare i muffin vegan di Halloween. La festa di Halloween è una ricorrenza di origine celtica, trasportata poi in tutto il mondo anglosassone e oramai diffuso in tutto il mondo; si celebra a fine ottobre, precisamente il 31, con tanti elementi caratteristici. Tra questi non possono certo mancare i dolci e vivande di altro genere, preparati con ingredienti propri di questo periodo come la frutta secca e la zucca. La nostra variante vegan dei tradizionali muffin di Halloween vi permetterà di realizzare dei dolcetti leggeri adatti non solo a chi vuole un prodotto senza latte, uova e burro ma anche per chi vuole provare qualcosa di innovativo e delizioso.

Ingredienti

Polpa di zucca 150 gr
Zucchero di canna 80 gr
Sciroppo d'acero 40 gr
Latte di soia 20 ml
Farina di farro 240 gr
Olio di arachidi 60 ml
Aceto di mele 1 cucchiaino
Bicarbonato 1 cucchiaino
Noce moscata q.b
Cannella q.b
Noci pecan 60 gr
Sale 1 pizzico

Preparazione

Per prima cosa lessate la zucca e frullatela fino ad ottenere una polpa che mescolerete poi con zucchero di canna, olio e sciroppo d'acero. A questo punto mettete in un contenitore a parte tutti i composti secchi: farina, noci pecan tritate, cannella, noce moscata. Aggiungete i composti umidi precedentemente preparati ed impastate.
In ultimo aggiungete il sale ed il bicarbonato e continuare ad amalgamare tutto fino a formare un composto omogeneo. Prendete una sac a poche e inseritevi all'interno il composto; intanto oleate ed infarinate bene i pirottini e riempiteli con l'impasto. Cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e decorateli con zucca caramellata e noci pecan. Foto di Migle

Consigli

Esistono moltissime varianti di questa ricetta: potete infatti aggiungere le gocce di cioccolato fondente oppure sostituire le noci pecan con le mandorle o i mirtilli.