La mousse ai carciofi è un contorno buonissimo e molto versatile, la ricetta è molto semplice e potete anche farla in anticipo, la sera prima o al mattino, e andrà bene anche per un paio di giorni. La mousse ai carciofi la potete servire come contorno per accompagnare la carne o il pollo, oppure per rendere speciali delle polpette arrostite. Come tutte le mousse, anche quella di carciofi potete servirla con i crostini, i grissini o sul pancarrè tostato.

Ingredienti

carciofi 8
scalogno 2
aglio 1 spicchio
arance 1
panna 1 dl
timo 2 rametti
sedano 1 costa
brodo 1 dl
parmigiano in scaglie 20 gr
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Nel frattempo grattugiate la scorza d'arancia e spremete il succo. Mettete la panna in una ciotola e mescolatela con un cucchiaio di succo d'arancia e il sale. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz'oretta.
In una padella mettete l'olio e l'aglio, fatelo dorare e poi aggiungete 2/3 dei carciofi, il timo, la scorza e il succo dell'arancia rimasto, poi aggiungete il brodo, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti. Mettete carciofi e fondo di cottura nel mixer e frullateli, poi aggiungete la panna aromatizzata e frullate ancora fino ad avere un composto omogeneo.

Consigli

Decorate con scaglie di parmigiano e pepe e servite.