Insalata di riso

L’insalata di riso è la ricetta estiva per eccellenza: buona, colorata e super facile da preparare! Questo piatto estivo si presta a qualsiasi tipo di personalizzazione. La ricetta, infatti, può essere preparata con tantissimi ingredienti da scegliere ed abbinare sapientemente. Quindi, spazio alla fantasia e alla creatività! In ogni caso, fate attenzione alla cottura del riso all’insalata che deve essere scolato al dente. Inoltre, questo gustoso piatto unico può essere anche preparato in anticipo e gustato al momento opportuno. L’insalata di riso è quindi perfetta per un pranzo al sacco, un picnic, una scampagnata, da portare in ufficio o da consumare sulla spiaggia o in montagna.

Ingredienti

300g di Riso
80g di Cetriolini sott'aceto
150g di Groviera
80g di Olive
150g di Peperoni
80g di Piselli
150g di Pomodori
6g di Erba cipollina
100g di Wurstel
200g di Tonno
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Partite mettendo a bollire dell'acqua in una pentola dai bordi alti e, quando avrà raggiunto il bollore, salatela e calate il riso.
Mentre il riso cuoce, preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per condire l'insalata. Innanzitutto mettete a cuocere i piselli in acqua bollente per circa 10 minuti.
Tagliate i wurstel e i cetriolini sott'aceto e le olive denocciolate a rondelle e metteteli da parte.
Tagliate poi i peperoni, i pomodori ed il groviera a cubetti.
Infine tritate finemente l'erba cipollina.
In una ciotola abbastanza capiente versate tutti gli ingredienti sminuzzati ed aggiungete anche i piselli, le olive, il tonno e l'erba cipollina tagliata finemente.
Quando il riso sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
A questo punto unite il riso agli ingredienti già pronti e mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Aggiustate di sale e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
Coprite l’insalata di riso con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora affinché si raffreddi e si insaporisca per bene.