Frittata con le verdure

frittata con verdure miste ricetta+ Una soluzione per la vostra estate è certamente la frittata con le verdure, un secondo piatto buono, leggero e facilissimo da preparare, perfetto anche da fare in anticipo e portare al mare, in campeggio oppure in ufficio se anche voi, come me, siete ancora costrette a fare i conti con i “doveri”. La frittata con le verdure che vi propongo oggi è un po’ una ricetta di base che potete seguire alla lettera ma anche usare come base e modificarla poi seguendo i vostri gusti o quello che avete in casa.

Ingredienti

Uova 6
pomodori pachino 4
sedano 1 costa
carote 1
cipolle mezza
peperoni mezzo
brodo 100 ml
olio 2 cucchiai
pepe qb
parmigiano 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
erba cipollina 9 fili
sale qb

Preparazione

Lavate le verdure, tagliate le cipolle a fettine per ottenere degli anelli, raschiate la carota e tagliatela a julienne, poi pulite il peperone e fatelo a pezzetti, poi pulite il sedano e fatelo a bastoncini. Tagliate i pomodori pachino a spicchi e lavate l'erba cipollina.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi le verdure per 5 minuti, poi unite l'aglio schiacciato, mettete il brodo e cuocete per 10 minuti fino a quando il brodo sarà evaporato del tutto, togliete l'aglio e mettete sale e pepe. Mescolate le uova in una ciotola e aggiungeteci il parmigiano, metà dell'erba cipollina, sale e pepe, poi versate tutte le verdure.
Cuocete la frittata nella padella per 5 minuti poi giratela e proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Consigli

Decorate con fili di erba cipollina interi.