Cotolette di seitan

Le cotolette di seitan sono un piatto facilissimo da cucinare e molto sano: la ricetta è davvero semplicissima e piacerà anche ai bambini. Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. Si tratta quindi di una ricetta perfetta per vegani e vegetariani, senza alcun ingrediente di origine animale. Provate a preparare questo piatto, decisamente diverso dalle classiche cotolette che siamo abituate a gustare.

Ingredienti

• Seitan 300 gr
• farina di ceci 2 cucchiai
• farina manitoba 2 cucchiai
• acqua minerale gasata 3 cucchiai
• succo di limone 1 cucchiaino
• fetta biscottata 1
• farina di mais 40 gr
• timo qb
• paprica mezzo cucchiaino
• olio di arachidi 200 ml
• semi di sesamo

Preparazione

1. Mettete la farina di ceci e la farina manitoba in una ciotola, aggiungete l'acqua gradualmente e mescolate bene per non far formare i grumi; unite anche il succo di limone e poi lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.

2. Nel frattempo tagliate il seitan a fettine sottili. Sbriciolate la fetta biscottata e mescolatela al timo tritato, al pepe, alla paprica e alla farina di mais. Passate le fette di seitan nella pastella e poi nel miscuglio con la fetta biscottata. Friggete le cotolette il olio bollente e poi cospargetele con i semi di sesamo.

Consigli

Per una cottura perfetta l’olio deve essere della temperatura giusta: evitate di cuocere troppo per non far annerire le vostre cotolette. Per un pranzo estivo molto leggero poi, consigliamo di servire le cotolette di seitan con un’insalatina mista: una ricetta vegana e vegetariana davvero ottima, che farà la felicità di chi ama mangiare sano.

Cotolette di seitan al forno

Ingredienti

• seitan già pronto
• farina di ceci
• acqua
• pangrattato
• sale
• spezie per la panatura

Ricetta e preparazione

1. Tagliate il seitan a fette della dimensione che preferite. Mescolate l’acqua alla farina di ceci e, a parte, il pangrattato con le spezie che più vi piacciono. Ora impanate, passando le fette prima nella farina di ceci con acqua e poi nel pangrattato. Foderate una teglia di carta da forno, disponetevi le cotolette e poi infornate per 20 minuti a 170° girando a metà cottura quando cominciano a dorarsi. Servite le cotolette di seitan con una punta di senape o con una salsina per un tocco in più!