Le cotolette di seitan sono un piatto facilissimo da cucinare e molto sano: la ricetta è davvero semplicissima e piacerà anche ai bambini. Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. Si tratta quindi di una ricetta perfetta per vegani e vegetariani, senza alcun ingrediente di origine animale. Provate a preparare questo piatto, decisamente diverso dalle classiche cotolette che siamo abituate a gustare.

Ingredienti

Seitan 300 gr
farina di ceci 2 cucchiai
farina manitoba 2 cucchiai
acqua minerale gasata 3 cucchiai
succo di limone 1 cucchiaino
fetta biscottata 1
farina di mais 40 gr
timo qb
paprica mezzo cucchiaino
olio di arachidi 200 ml
semi di sesamo

Preparazione

Mettete la farina di ceci e la farina manitoba in una ciotola, aggiungete l'acqua gradualmente e mescolate bene per non far formare i grumi; unite anche il succo di limone e poi lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate il seitan a fettine sottili. Sbriciolate la fetta biscottata e mescolatela al timo tritato, al pepe, alla paprica e alla farina di mais. Passate le fette di seitan nella pastella e poi nel miscuglio con la fetta biscottata. Friggete le cotolette il olio bollente e poi cospargetele con i semi di sesamo.

Consigli

Per una cottura perfetta l’olio deve essere della temperatura giusta: evitate di cuocere troppo per non far annerire le vostre cotolette. Per un pranzo estivo molto leggero poi, consigliamo di servire le cotolette di seitan con un’insalatina mista: una ricetta vegana e vegetariana davvero ottima, che farà la felicità di chi ama mangiare sano.

Cotolette di seitan al forno

Ingredienti

seitan già pronto
farina di ceci
acqua
pangrattato
sale
spezie per la panatura

Ricetta e preparazione

Tagliate il seitan a fette della dimensione che preferite. Mescolate l’acqua alla farina di ceci e, a parte, il pangrattato con le spezie che più vi piacciono. Ora impanate, passando le fette prima nella farina di ceci con acqua e poi nel pangrattato. Foderate una teglia di carta da forno, disponetevi le cotolette e poi infornate per 20 minuti a 170° girando a metà cottura quando cominciano a dorarsi. Servite le cotolette di seitan con una punta di senape o con una salsina per un tocco in più!