Di Anita Borriello | 19 Ottobre 2022
Foto Shutterstock | Slawomir Fajer
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media
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1 ora e 30 minuti
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4 Persone
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754/porzione
L’arrosto in crosta è un delizioso secondo piatto, un modo originale e buonissimo per servire il classico arrosto di carne. L’arrosto in crosta è sfizioso e anche abbastanza semplice, certo l’arrosto è un’arte ma secondo me tutto sta nella ottima qualità della carne, andate dal vostro macellaio di fiducia e seguite le sue indicazioni. Provate anche voi questo secondo piatto, è veramente buonissimo, fate un po’ di pratica e poi servitelo ai vostri ospiti.
Ingredienti
- pasta sfoglia 1 rotolo
- speck 100 gr
- carne per arrosto circa 700 gr
- uova 1
- rosmarino qb
- sale
- pepe
- olio
- porri 2
Preparazione
In un tegame e mettete olio, sale, pepe, rosmarino, aggiungete l'arrosto e cuocete per una mezz'oretta rigirando la carne ogni tanto per non farla attaccare.
Nel frattempo pulite i porri, tritateli e stufateli in padella con un po' di olio.
Prendete una pirofila, oliatela e poi mettete la pasta sfoglia, mettete sopra i porri soffritti e poi mettete l'arrosto dopo averlo avvolto nello speck e poi copritelo con la pasta sfoglia, sigillate bene i bordi.
Pennellate l'arrosto con l'uovo sbattuto per fargli avere un bel colore dorato in cottura e poi cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
Arrosto in crosta: le varianti della ricetta
Non siete degli amanti dei porri? Non c’è problema! Potrete sostituirli con dei funghi champignon trifolati, oppure con il classico trito cipolla-carota-sedano. Se poi dovete servire il vostro arrosto anche i bambini: avvolgete la carne con della pancetta al posto dello speck e servitelo in tavola con delle succose patate al forno.
Parole di Anita Borriello
Appassionata di libri e computer: unisce l'amore per entrambi studiando Informatica Umanistica presso l'Università di Pisa. Lavora dal 2003 come Redattrice e Copywriter scrivendo testi per numerose testate online. Lettura, scrittura e tiro con l'arco sono le sue più grandi passioni.
