Tiramisù per celiaci, la ricetta

Oggi prepariamo il tiramisù per i celiaci, bastano piccole modifiche e poi dobbiamo costruirci qualcosa di alternativo ai savoiardi, quindi faremo una base che potete anche usare come torta per altri scopi.

Ingredienti per il tiramisù per celiaci (dosi per 6 persone)
 

Per la base:

• 8 albumi
• 90g di cacao in polvere
• 90 g di amido di mais
• una bustina di lievito per dolci
• 250g di zucchero
• burro per la teglia

Per la crema al mascarpone:

• 500g di mascarpone
• 160g di zucchero
• 4 tuorli
• 2 albumi

• cacao

Preparazione

Predete una ciotola capiente e mettete dentro cacao, amido di mais, lievito e zucchero setacciati e mescolateli. Nel frattempo montate a neve gli albumi e poi incorporateli delicatamente agli altri ingredienti. Imburrate una teglia e versate questo composto, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
 

Quando la torta sarà pronta capovolgetela e fatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone, in una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero, sbatteteli bene con la frusta e poi aggiungete il mascarpone, mescolate bene fino ad avere un composto cremoso e omogeneo.
 

A questo punto il dolce si sarà raffreddato, tagliatelo a fette spesse un centimetro e usatele come se fossero savoiardi, quindi prendete una teglia e fate uno strato, poi versate un terzo della crema e ripetete l’operazione un’altra volta, completate con la crema e spolverizzate con il cacao amaro.
 

La base che usiamo è già abbastanza umida ma se volete potete bagnare le fette con il caffè, così somiglierà ancora di più al vero tiramisù.
 

Foto da:
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