Di Valentina Morosini | 30 Agosto 2009
Questa ricetta è un modo per farvi vedere come gratinare le verdure. Abbiamo detto ieri che è meglio evitare di lessarle perché perdono le proprietà antiossidanti. Questa è una valida alternativa. Per l’occasione ho scelto gli asparagi che sono diuretici e ricchi di vitamine.
Ingrendieti (senza dosi per numero di persone):
. asparagi verdi di medie dimensioni
. pangrattato
. parmigiano grattugiato
. erbe miste : prezzemolo, basilico, erbe di Provenza
. Pepe, sale e peperoncino
. Capperi o olive
. olio
Prima cosa pulire bene gli asparagi e poi se lo desiderate li potete farli scottare velocemente in acqua bollente. Serve per renderli più morbidi. Lasciateli poi intiepidire e accomodateli in una pirofila unta d’olio.
A parte preparate un misto con le erbe aromatiche, il pangrattato, il parmigiano reggiano, le erbe miste tritate, capperi, aglio, poco sale, poco olio, pepe e peperoncino. Il trito va cosparso sui mazzetti di asparagi con esclusione delle punte. Aggiungere sopra un filo di olio e quindi mettere in forno caldo a 180° fino a doratura (circa 20 minuti).
Vanno serviti tiepidi. Possono essere un contorno magari da abbinare a un piatto dolce come del pesce al forno o al cartoccio o un piccolo antipasto.
Parole di Valentina Morosini