Di Francesca Bottini | 26 Ottobre 2009
Oggi vi propongo un ricetta che molte di voi conosceranno: il tortino di zucchine. Piace praticamente a tutti ed è un accompagnamento ideale e light per i vostri secondi ma anche da gustare come piatto unico. Ecco la ricetta!
Tortino di zucchine
Ingredienti:
6 zucchine
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di farina
200 ml di latte
3 cucchiai di olio di oliva
sale
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Lasciatele in uno scolapasta per perdere l’acqua. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano e l’olio e salate, poi aggiungete anche la farina.
Strizzate bene le zucchine e mettetele nella terrina con le uova sbattute e amalgamate bene. Imburrate una pirofila, versatevi il composto di uova e zucchine e infornate per circa mezz’ora.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Parole di Francesca Bottini