Di Francesca Bottini | 29 Novembre 2009
Non consumiamo mai abbastanza pesce: spesso per comodità e praticità preferiamo la carne o una bella pasta. Oggi però vi voglio proporre una ricetta gustosissima, da proporre anche per i cenoni delle feste: i gamberi vellutati, con crema di zucca.
Ingredienti per 4 persone
Code di gamberi 200 g
zucca 400 g
scalogni n.1
prezzemolo q.b.
brodo vegetale ½ bicchiere
latte parzialmente scremato 200 ml
olio di oliva 20 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Rosolate la zucca con 10 g di olio e lo scalogno, piano piano aggiungete il brodo e fatela cuocere a fuoco lento. Quando è pronta passatela al frullatore: aggiungete il latte, regolate di sale e pepe e continuate a cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Nel frattempo saltate i gamberi con l’olio rimasto, regolate di sale e pepe e metteteli in un piatto da portata; versatevi sopra la crema di zucca e decorate con prezzemolo a piacere.
Parole di Francesca Bottini