Pasta fredda con melanzane grigliate, la ricetta

Ecco per voi la ricetta per preparare la Pasta fredda con melanzane grigliate, un primo pitto estivo e fresco perfetto per tutta la famiglia, provatela vi piacerà moltissimo!

Pubblicato da Serena Vasta Mercoledì 27 luglio 2011

Pasta fredda con melanzane grigliate, la ricetta

Oggi prepariamo insieme la pasta fredda con le melanzane grigliate, un primo piatto estivo e freschissimo perfetto per tutta la famiglia, io lo faccio molto spesso ed è perfetto per quando si torna a casa tardi e non si ha nessuna voglia di cucinare. Questa ricetta la potete fare anche sostituendo le melanzane con le zucchine grigliate oppure con i peperoni (spellati bene mi raccomando). Provate questa ricetta e create le vostre personali varianti!

Ingredienti per la Pasta fredda con melanzane grigliate (dosi per 4 persone)

  • 280 g di fusilli
  • 200 g di melanzane grigliate a fette
  • 20 pomodorini
  • 1 limone
  • basilico
  • sale
  • 100 g di provola a cubetti
  • 2 cucchiai di capperi tritati
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda, ponetela su un telo e poi fatela asciugare bene. Mettete la pasta in una ciotola e conditela con olio, sale e pepe e mescolate.

Aggiungete la scorza di limone, la provola, i capperi lavati e asciugati, i pomodorini tagliati a metà e le melanzane grigliate tagliate a pezzetti. Mescolate bene e ponete in frigo per 2 ore.

Decorate con il basilico e servite.