Pasta con pesto di carote

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare la Pasta con pesto di carote, un primo piatto buonissimo e molto dolce perfetto per tutta la famiglia, soprattutto i bambini.

Pubblicato da Serena Vasta Domenica 9 ottobre 2011

Pasta con pesto di carote

L’autunno è arrivato ed è ora di preparare gustosi piatti di pasta, oggi vi propongo la ricetta per preparare la pasta con il pesto di carote, un piatto buono e molto semplice perfetto anche per i bambini perchè le carote sono molto dolci. La pasta con il pesto di carote è facilissima e veloce, io vi consiglio di provarla e di personalizzarla utilizzando le vostre spezie preferite. Usate il tipo di pasta che preferite, io vi consiglio le farfalle o le pennette.

Ingredienti per la Pasta con pesto di carote (dosi per 2 persone)

  • 160 gr di tortiglioni
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo

Preparazione

Spellate la carota e poi lessatela per 5 minuti in acqua bollente. Mettete la carota a pezzi nel mixer e frullatela con l’aglio, le mandorle e il parmigiano.

Mettete la crema di carote in una ciotolina e versate l’olio a filo fino ad avere una consistenza cremosa e liscia.

Lessate la pasta, scolatela e poi conditela con il pesto di carote. Decorate con scagliette di parmigiano e servite.

pasta pesto carote