Insalate estive fresche e dietetiche, due ricette semplici ma sfiziose

Ecco 2 semplici e sfiziose ricette per insalate estive, fresche, dietetiche e assolutamente originali. Per preparare entrambe vi serviranno i ravanelli, ottimi ortaggi di stagione.

Summer Salad

Cosa c’è di meglio delle insalate per superare alla grande questa afosa estate 2012? Fresche, dietetiche, piene di virtù, leggere e sfiziose, le insalate arrivano a salvarci la linea e il menù dei pranzi estivi, ci dilettano con il loro gusto sempre nuovo (a seconda degli ingredienti che useremo di volta in volta, e dei condimenti) e ci apportano sostanze preziose per il nostro benessere e per la nostra bellezza. Le verdure e la frutta (perché il gusto agrodolce è meraviglioso in estate) mescolate insieme in un mix ben calibrato, infatti, ci offrono quei sali minerali, quelle vitamine e quelle fibre indispensabili per farci reintegrare i liquidi persi a causa del sudore, magari durante le lunghe esposizioni al sole, ma anche le camminate in città, e insieme di aiutano a bruciare i grassi in eccesso.

Insomma, un toccasana! Se vogliamo usare al meglio tutti i freschi vegetali, le erbe e i frutti che l’estate di regala generosamente, però, non possiamo limitarci sempre e solo alla solita insalatina di lattuga, pomodori e cetrioli! Insomma, cerchiamo di usare la fantasia, del resto è noto che un’insalata ben fatta può diventare anche un piatto molto chic, da presentare ai palati più esigenti e raffinati! Ecco per voi due semplici ma sfiziose ricette, assolutamente ipocaloriche.

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Insalata con erbe di campagna

Per preparare questa deliziosa insalata dietetica (solo 160 calorie per 100g), ecco cosa vi serve per sei persone:

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  • 250 g di ravanelli
  • 50 g di crescione
  • 50 g di rucola selvatica
  • 50 g di acetosella
  • 6 uova
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 20 ml di aceto di vino bianco (o di mele in alternativa)
  • 15 g di mostarda veneta

Preparazione:
Lavate rucola, crescione e acetosella e asciugatele, quindi staccate le foglie una ad una e fatene un centrifugato. Lavate, sbucciate e affettate sottilmente i ravanelli, quindi lavate anche le foglie una ad una e asciugatele. Fate rassodare le uova in una pentola di acqua fredda che porterete a bollore per 8 minuti, quindi scolatele, fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, sbucciatele e tagliatele in spicchi. In una ciotolina a parte versate la mostarda, l’olio e l’aceto e mescolate creando un’emulsione. In una insalatiera capiente versate le foglie di ravanello, quindi i ravanelli a fette e le uova, versateci sopra il centrifugato delle altre erbe e accompagnate con l’emulsione di mostarda, olio e aceto. A piacere potete aggiungere del formaggio Asiago tagliato a cubetti.

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Insalata agrodolce

Questa fresca insalata a base di mela, finocchi e ravanelli è davvero gustosa, ecco gli ingredienti per sei persone (le calorie sono 150):
Ingredienti:

  • 12 ravanelli piuttosto grossi
  • 3 finocchi
  • 1 mela verde
  • 2 carote
  • 6 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Sale

Preparazione:
Lavate, sbucciate e affettate sottilmente i ravanelli. Eliminate dai finocchi le foglie esterne troppo dure e rovinate, quindi lavateli e tagliateli a metà, poi a spicchi, e infine e fette sottili. Mettete ravanelli e finocchi in una capiente ciotola. Raschiate per bene le carote e tagliatele a julienne, quindi unitele agli altri ortaggi. Lavate, sbucciate e tagliate a dadini anche la mela e versate tutto nell’insalatiera. Ora potete passare al condimento. Versate la maionese in una ciotolina, unitevi il succo di limone e mescolate creando un’emulsione leggera che userete per condire l’insalata, aggiustando anche di sale. Potete completare con qualche noce. Prima di servire lasciate rinfrescare in frigorifero.

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Parole di Paola Perria

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