Crema pasticcera, la ricetta

Ricetta per preparare la crema pasticcera, vi darò sia la versione classica che una alleggerita con la panna, perfette sia per farcire i dolci che da mangiare come dolce al cucchiaio.

crema

Ricetta per preparare la crema pasticcera, una di quelle ricette che in cucina si devono sempre avere a portata di mano, per una merenda ai bambini, per fare i budini, per farcire torte o da accompagnare a dei biscottini, insomma non servo certamente io per illustrarvi i mille usi di questa deliziosa crema.

Dato che sono molto indecisa vi propongo due varianti e poi scegliete voi quale preferite fare.
 

Crema pasticcera classica
 

Ingredienti

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 25 g di zucchero
  • 10 g di farina
  • 125 ml di latte
  • 2 cm di baccello di vaniglia

 

Preparazione
 

In un pentolino fate bollire il latte e aggiungete il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo, poi togliere la vaniglia filtrate il latte con un colino a maglie fini e mettetelo in una caraffa. In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e sbatteteli a lungo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che fa le bolle, aggiungete la farina setacciata incorporandola a cucchiaiate e mescolando in continuazione e molto accuratamente.
 

A poco a poco versate anche il latte nella ciotola e mescolate per farlo incorporare bene a tutto il composto. Mettere la crema in un pentolino e fatela cuocere a fuoco dolce mescolando in continuazione fino a quando comincerà ad addensarsi, cuicete per 2-3 minuti dal bollore fino a raggiungere la consistenza che desiderate.
 

La crema pasticcera con la panna
 

Ingredienti

  • 400 ml di panna fresca
  • 600 ml di latte fresco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 uova intere
  • 80 gr. di farina
  • 300 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale

 

Preparazione
 

Mettete il latte in un pentolino e aggiungete la panna e il baccello di vaniglia aperto e fate cuocere quasi fino al bollore.
 

Nel frattempo in un altro pentolino sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo, incorporate il latte tutto di un colpo versandolo da un colino con le maglie strette.
 

Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando sempre con una frusta a mano. In 3 minuti circa la crema è pronta.
 

Questa seconda ricetta è buonissima da mangiare come un dolce al cucchiaio o con i savoiardi, magari provatele tutte e due e scegliete quale preferite. Io le alterno perché sono tutte e due davvero deliziose!
 

Foto da:
aniceecannella.blogspot.com
www.zenzeroecannella.net
nonsoloprimi.myblog.it

 

Parole di Serena Vasta

Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.