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Come preparare la pastella

    Lo chef Angelo Troiani ci svela i segreti per ottenere una pastellaperfetta: l’utilizzo di acqua gassata e il bagnomaria a freddo che servirà per creareuno sbalzo termico. La preparazione delle pastella è davvero semplicissima inquanto occorrono soltanto due ingredienti: farina e acqua gassata. Riempite unaciotola abbastanza capiente con dell’acqua ghiacciata. Immergetevi all’internoun’altra ciotola leggermente più piccola in cui versare dell’acqua frizzanteben fredda. In pratica dovete realizzare una sorta di bagnomaria a freddo.Infine, aggiunte la farina nella ciotola contenente acqua frizzate e lavoratela pastella prima con la forchetta e poi con le mani

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    Martedì, 15 Settembre 2015