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Ricetta dello sgombro con burrata e salsa di fichi d'india

    Lo Chef Angelo Troiani ci propone una deliziosa ricetta realizzatautilizzando lo sgombro e la burrata. Gli ingredienti sono: burrata, pane,confettura di fichi d'india biologica, mortadella, rucola, sgombro, aceto bianco,sale, olio evo e pepe. Tagliate grossolanamente la burrata e il pane atocchetti. Realizzate dei crostini tostando il pane in forno per un paio diminuti ad una temperatura sopra i 200°C. Pulite lo sgombro eliminando la testa,le branchie e le interiora. Sfilettate il pesce e ricavate dei filetti.Tagliate la mortadella a cubetti e preparate una salsina con la confettura deifichi d'india, aceto bianco, acqua e olio. Cuocete lo sgombro in padellatagliandolo a pezzi. Componete il piatto realizzando una base di burrata,aggiungete la mortadella, i crostini e adagiate lo sgombro. Decorate conqualche foglia di rucola e condite con la salsina, un filo d’olio e un pizzicodi pepe.

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    Sabato, 3 Ottobre 2015